首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.下列何种矿物质元素的需要量较低？
单选题A. 铁~||~锌~||~铜~||~钙
2.食物的配伍使用包括相使、相须、相畏、相杀、相恶、相反六方面。（ ）
判断题3.结核病人易发生营养不良的原因主要是:（ ）
多选题A. 病情加重~||~消耗增加~||~分解代谢加快~||~吸收障碍~||~以上都是
4.含钾量较多的水果为：
单选题A. 西瓜~||~桃子~||~香蕉~||~李子
5.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（ ）
单选题A. 道德原则~||~道德规范~||~道德责任~||~道德原则和规划的总和
6.一般而言：凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。（ ）
判断题7.食用油脂卫生评价的指标有（ ）
单选题A. 酸价~||~过氧化值~||~游离棉酚~||~以上都对
8.蛋白质的生理功能有：（ ）
多选题A. 构成和修补人体组织~||~构成酶和激素的成分~||~构成骨骼~||~构成抗体
9.速溶咖啡含多量的：
单选题A. 钾~||~磷~||~钠~||~钙
10.要素膳：
填空题11.酒中的甲醇在人体表现为剧烈的（ ）作用
单选题A. 肝脏毒~||~肾脏毒~||~神经毒~||~致癌
12.营养素
填空题13.乳糖不耐症：
填空题14.Vit K与（ ） 作用有关。
单选题A. 抗不孕~||~抗凝血~||~抗癞皮~||~皆非
15.快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）。（ ）
判断题16.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（ ）。
单选题A. 铁、锌、维生素的缺乏~||~蛋白质能量营养不良~||~碘、硒缺乏~||~钙、磷、钾缺乏
17.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）
单选题A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳
18.营养素：
填空题19.抗生酮作用：
填空题20.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（ ）四个方面的指标。
单选题A. 货架时间~||~加工方式~||~微生物~||~食品性质
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