证券从业资格

1.某些和心脏血管疾病有关的因素，例如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可以自我改善、控制。（）

判断题

2.机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是（）

多选题

A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~组氨酸~||~亚麻酸

3.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种.下列哪些是脂溶性维生素（）

多选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素E~||~维生素K

4.谷类蛋白质的主要营养成分包括

多选题

A. 谷蛋白~||~白蛋白~||~醇蛋白~||~球蛋白

5.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）

单选题

A. 钙~||~铁~||~硒~||~碘

6.维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。（）

判断题

7.碳水化合物的主要功能是什么？

填空题

8.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类（）

多选题

A. 生物性污染~||~农药污染~||~化肥污染~||~化学性污染~||~放射性污染

9.常量元素：

填空题

10.ATP中含有的矿物质元素为：

单选题

A. 磷~||~硫~||~碘~||~锌

11.下列关于反式脂肪酸的叙述正确的是

多选题

A. 不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的~||~反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体~||~反式脂肪酸的性质和动物脂肪相似~||~反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸~||~人造黄油是反式脂肪酸

12.下列为人畜共患传染病的是（）

单选题

A. 炭疽~||~结核~||~布氏菌病~||~以上都对

13.夜盲症可能是由于缺乏（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2

14.食物中毒人与人（）引起直接传染。

单选题

A. 不会~||~会~||~一般情况下不会，特殊情况下会~||~一般情况下会，特殊情况下不会

15.非致病性微生物包括（）、不产毒霉菌和酵母。

单选题

A. 沙门氏菌~||~非致病菌~||~低致病菌~||~混合杂菌

16.PER：

填空题

17.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相恶、相反两种。（）

判断题

18.以下水果中VC含量最高的是（）

单选题

A. 柠檬~||~山楂~||~桔子~||~猕猴桃

19.下列有关蛋白质得叙述何者为非：

单选题

A. 蛋白质在口腔中没有消化作用~||~trypsin在蛋白质消化中可催化由lysine和arginine所构成之peptidelinkage~||~chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由phenylalanine，threonine及tryptophan所构成得peptidelinkage~||~蛋得蛋白质为一质量优良得蛋白质

20.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）

单选题

A. 叶酸、维生素B6、铁~||~维生素A、碘、钙~||~维生素C、锌、碘~||~锌、叶酸、维生素A