证券从业资格

1.鱼体冷却降至－1℃左右时，一般可保存（）天。

单选题

A. 1－3天~||~3－5天~||~5－14天~||~10－14天

2.Bitot’s spots：

填空题

3.健康促进的策略有（）

多选题

A. 制定健康的公共策略~||~创造支持性环境~||~强化社区性行动~||~调整卫生服务方向

4.大豆主要营养成分特点（）

多选题

A. 蛋白质含量在30%以上~||~人体必需氨基酸赖氨酸含量丰富~||~富含不饱和脂肪酸~||~含有丰富膳食纤维~||~无论是整粒食用还是加工为豆制品，其中蛋白质都易被人体吸收

5.各类食物的血糖指数一般是粗粮的（）细粮，复合碳水化合物（）精制糖。

单选题

A. 低于，高于~||~高于，低于~||~高于，高于~||~低于，低于

6.甘味食品具有的作用是（）

单选题

A. 活血~||~燥湿~||~补虚~||~软坚

7.营养咨询

填空题

8.维生素E有哪些作用？

填空题

9.肝硬化患者的营养治则哪一条是错误的?（）

单选题

A. 要供给充足的热量~||~由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食~||~主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用~||~由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食

10.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有（）

多选题

A. 水肿型~||~X形腿型~||~O形腿型~||~消瘦型~||~亚健康型

11.最有效降低血胆固醇量的治疗方式，是尽量减少摄取含胆固醇的食物。（）

判断题

12.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（）膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（错）

判断题

13.膳食纤维

填空题

14.肺主气，肾主纳气，心主血脉，脾主藏血，肝主统血。（）

判断题

15.膳食纤维的生理意义

多选题

A. 增强肠道功能、有利粪便排出~||~控制体重和减肥~||~可降低血糖和胆固醇即防治高血脂、糖尿病~||~防治憩室病~||~防治胆结石

16.食源性疾病的病原物可概括为

多选题

A. 寄生虫~||~生物性病源物~||~化学性病原物~||~物理性病原物~||~放射性病原物

17.卫气，是具有卫外功能的气，属阳，源于水谷，行于体表，具有营养肌肉和皮毛的作用。（）

判断题

18.两种食物同用，一种食物的功效能被另一种食物降低的配伍关系是:（）

单选题

A. 相使~||~相反~||~相畏~||~相恶

19.建立一个比较合理的膳食构成（）

多选题

A. 要有符合用膳者需要的营养素~||~要有科学合理的食谱~||~要有合理的膳食制度~||~要有科学的烹饪方法~||~要有卫生安全的食物选择

20.各器官的脂肪酶中，何种对消化脂肪上，最不具重要性？

单选题

A. 舌脂肪酶~||~胃脂肪酶~||~胰脂肪酶~||~肠脂肪酶