首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.两种食物同用，一种食物的功效能被另一种食物降低的配伍关系是:（ ）
单选题A. 相使~||~相反~||~相畏~||~相恶
2.述谷类食物有哪些营养特点？
填空题3.人体水分含量的叙述何者有误？
单选题A. 在0.46~0.751/kg之间~||~女多于男~||~年轻针年老者~||~大部分存于非脂肪组织中
4.食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（ ）
判断题5.食物的配伍使用包括相使、相须、相畏、相杀、相恶、相反六方面。（ ）
判断题6.PBI是指何矿物质与蛋白质结合？
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒
7.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（ ）
单选题A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳
8.猪肝含高量的
单选题A. 铁质~||~硫~||~钠~||~镁
9.一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是（ ）
单选题A. 2000千卡左右~||~1800千卡左右~||~2300千卡左右~||~2500千卡左右
10.下列有关蛋白质得叙述何者为非：
单选题A. 蛋白质在口腔中没有消化作用~||~trypsin在蛋白质消化中可催化由lysine和arginine所构成之peptidelinkage~||~chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由phenylalanine，threonine及tryptophan所构成得peptidelinkage~||~蛋得蛋白质为一质量优良得蛋白质
11.适宜摄入量相当于传统使用的RDA。（ ）
判断题12.要素膳的喂养途径和方式有（ ）
多选题A. 口服~||~输液~||~注射~||~管喂
13.血红素铁：
填空题14.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相畏、相杀两种。（ ）
判断题15.必需氨基酸
填空题16.ω-6脂肪酸：
填空题17.性质温热的食品具有：温中散寒、补阳益气的作用。（ ）
判断题18.蛋白质是人体最主要的供能物质。（ ）
判断题19.蛋白质利用率
填空题20.下列何种检验值，可表示油脂的不饱和度：
单选题A. 酸价~||~碘值~||~酯值~||~量化值
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