首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（ ）膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（错）
判断题2.双糖：
填空题3.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（ ），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。
单选题A. 钙、磷、钠~||~乳糖~||~脂肪~||~维生素D
4.肺主气，肾主纳气，心主血脉，脾主藏血，肝主统血。（ ）
判断题5.医院的基本膳食有哪些？
填空题6.蛋白质利用率
填空题7.食物中含氮量占蛋白质的（ ），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
单选题A. 10%~||~14%~||~12%~||~16%
8.血浆和体液中的钙存在几种形式：（ ）
多选题A. 蛋白结合钙~||~扩散性钙~||~离子钙~||~碳酸钙
9.类脂：
填空题10.幼儿膳食调配时应注意哪几方面？
填空题11.无渣饮食就是只要求膳食中完全没有膳食纤维。（ ）
判断题12.低碘膳食用于诊断（ ）
单选题A. 消化道出血~||~原发性醛固铜增高症~||~放射性同位素检查甲状腺吸碘率~||~胆结石的诊断~||~胆道造影
13.凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。（ ）
判断题14.下列食物含果胶较多的是（）
单选题A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜
15.有关微量元素铁，正确的说法是
多选题A. 食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大~||~食物中的非血红素铁必需在胃酸作用下分解~||~动物性食物中的铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高~||~铁缺乏可以影响神经行为功能~||~铁缺乏可以影响智力发育
16.从安全剂量考虑，老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（ ）
判断题17.植物来源胡萝卜素的吸收需：
单选题A. 胃酸~||~胰泌素~||~胆盐~||~肠液的协助
18.按病原物质分类，将食物中毒分为几类：（ ）
多选题A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒及化学性食物中毒
19.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是
单选题A. B族维生素的无机盐~||~碳水化合物~||~蛋白质~||~维生素C
20.国家对生猪实行（ ）和统一纳税、分别经营的制度。
单选题A. 定点屠宰~||~集中检疫~||~定点屠宰和集中检疫~||~分散检疫
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