首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（ ）
判断题2.下列食物所含的铁何者可利用性最高？
单选题A. 菠菜~||~牛排~||~面包~||~强化壳类
3.有一个男性青年，特别喜欢吃皮蛋，最近出现恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、便秘、便血、腹绞痛、眩晕、烦躁不安等等症状，排除生物性食物中毒，请营养师做出怎样的诊断和营养治疗计划?
填空题4.蛋白质合成过程中氨基酸活化以及胜肽链引发时所需的矿物质元素为：
单选题A. 锰~||~镁~||~锌~||~铜
5.血红蛋白属于：（ ）
单选题A. 简单蛋白~||~结合蛋白~||~硬蛋白~||~非活性蛋白
6.卵磷脂里面含有的矿物质为：
单选题A. 钙~||~磷~||~铁~||~镁
7.肺主气，肾主纳气，心主血脉，脾主藏血，肝主统血。（ ）
判断题8.血糖指数的含义是什么？
填空题9.下列食物含果胶较多的是（）
单选题A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜
10.骨化作用需何种矿物质参与？
单选题A. 锰~||~钙~||~铜~||~钻
11.一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。（ ）
判断题12.食糜蛋白酶（chymotrypsin）不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：
单选题A. 离氨酸~||~色氨酸~||~酪氨酸~||~苯丙氨酸
13.目前已知的必需脂肪酸是（ ）
单选题A. 芥酸~||~亚油酸~||~亚麻酸~||~花生四稀酸
14.新生儿维生素K缺乏的原因是
多选题A. 母乳中维生素K含量低~||~新生儿对VK的需要量大~||~初乳中含有抑制VK吸收的物质~||~新生儿胃肠功能不全~||~新生儿缺乏户外活动
15.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
16.体液的正常PH值是：
单选题A. 7.35-7.45~||~7.45-8.35~||~6.55-7.15~||~4.55-5.65
17.霉变甘蔗中毒是由于甘蔗储存不当引起，发病多见于儿童。（ ）
判断题18.家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（ ）
多选题A. 加水搓洗~||~加碱~||~加盐~||~加醋~||~用高压锅煮饭
19.中老年人的膳食指南有哪些新内容?
填空题20.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）
单选题A. 40%以下~||~40～54%~||~55～70%~||~70%以上
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