首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.膳食调查：
填空题2.幼儿膳食调配时应注意哪几方面？
填空题3.给婴儿添加离乳食品的原则:（ ）
多选题A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大~||~少量变多量.
4.垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（ ）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。
单选题A. 回落~||~持续升高~||~轻微升高~||~保持不变。
5.四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸盐产生。（ ）
判断题6.巴氏消毒法目前只有低温长时间、高温短时间两种消毒法（ ）
判断题7.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：（）
单选题A. 5.85~||~6.05~||~6.25~||~6.45
8.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）
单选题A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油
9.镁的排泄是由：
单选题A. 尿~||~汗~||~粪~||~呼吸
10.青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（ ）成年人。
单选题A. 低于~||~超过~||~接近~||~等于
11.肥胖按发生的原因可分为（ ）
多选题A. 遗传性肥胖~||~继发性肥胖~||~单纯性肥胖~||~苹果形~||~鸭梨形
12.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（ ）
单选题A. <20g~||~20-40g~||~<40g~||~纯碳水化合物
13.考试前大脑对氧气的需要量增加。（ ）
判断题14.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物低，（ ）
判断题15.脂餐膳食是用于诊断（ ）
多选题A. 胆结石的诊断~||~原发性醛固铜增高症~||~放射性同位素检查甲状腺吸碘率~||~消化道出血~||~胆道造影
16.Vit C能将铁还原成为：
单选题A. FE+++~||~Fe++~||~Fe+~||~皆非
17.泡菜是成酸性食品。（ ）
判断题18..食物依据其性质的来源可分类为（ ）
多选题A. 动物性食物~||~植物性食物~||~水产品食物~||~矿物性食物
19.食品的营养价值取决于（ ）
单选题A. 食品的色香味~||~B食品的性质~||~食品的烹调~||~食品营养素的种类\数量及相互比例
20.下列何种矿物质元素的需要量较低？
单选题A. 铁~||~锌~||~铜~||~钙
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