首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.何为氨基酸评分，其营养意义有哪些？
填空题2.含钾量较多的水果为：
单选题A. 西瓜~||~桃子~||~香蕉~||~李子
3.60－70岁老年人的热量较青年时期少（ ）。
单选题A. 10－20%~||~20－30%~||~25－35%~||~30－35%
4.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差（S）进行评价，此种评价方法称（ ）。
单选题A. Gomez分类法~||~百分位数评价~||~离差法~||~方差法
5.下面哪条是碳水化合物独特的生理功能
单选题A. 供给热能~||~构成机体组织成分~||~是维持神经系统正常活动不可缺少的物质~||~抗生酮作用
6.AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。（ ）
判断题7.脾主运化水谷精微，是指脾对饮食物消化吸收，并将营养物质转输到周身作用。（ ）
判断题8.防治脂肪肝的膳食有哪些原则？
填空题9.温开水能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性，有利于较快地降低累积于肌肉中的“疲劳素”（ ），从而消除疲劳。
单选题A. 果酸~||~乳酸~||~泛酸~||~乳糖
10.寒凉食物多具有清热、泻火及养阴作用，但阳热体质的人不宜多食。（ ）
判断题11.营养学：
填空题12.维生素D的构造与何者相似？
单选题A. 血红素~||~胆固醇~||~胰岛素~||~都不是
13.我国第一部营养学专著是：（ ）
单选题A. 《神农本草经》~||~《食疗本草》~||~《饮膳正要》~||~《千金要方》
14.大肠菌群包括肠杆菌科的（ ）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（ ）。
单选题A. 埃希菌属、黄杆属~||~埃希菌属、克雷伯菌属~||~克雷伯菌属、假单胞菌~||~沙雷菌、埃希菌属
15.BV：
填空题16.在各种营养素中，妊娠期间（ ）增加的值较高。
单选题A. 叶酸、能量、维生素C~||~叶酸、铁、维生素B1~||~叶酸、铁、维生素D~||~能量、叶酸、铁
17.家政学
填空题18.少吃一两餐，是减少热量摄取的最好方式。（ ）
判断题19.蛋白质平均一克可提供多少热量：
单选题A. 4卡~||~9卡~||~8卡~||~10卡
20.维生素C的主要作用有哪些？
填空题
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