证券从业资格

1.若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（）污染。

单选题

A. 陈旧~||~近期~||~多次重复~||~既有陈旧又有近期

2.热能的消耗有哪些方面？

填空题

3.两种食物同用，一种食物的功效能被另一种食物降低的配伍关系是:（）

单选题

A. 相使~||~相反~||~相畏~||~相恶

4.因为蔬菜类食品热能低、膳食纤维多，因此糖尿病饮食应以素食为主。（）

判断题

5.哪些不是胃炎的营养治疗原则?

单选题

A. 定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食~||~增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物，~||~浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液~||~急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐

6.津液是体内正常水液的总称，既包括各脏腑组织器官内的体液又包括机体各种分泌物。（）

判断题

7.阴阳，是一对哲学范畴，是对自然界中一切事物和现象的概括。（）

判断题

8.请详细阐述食物的辛（辣）、酸、甘（甜）、苦、咸5种味道对人的身体有何影响?过食五味对五脏有害吗?

填空题

9.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（）。

单选题

A. 体成分改变~||~氧化损伤加重~||~体成分改变及氧化损伤加重~||~肌肉萎缩

10.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在

单选题

A. 是营养师事业健康发展的巨大动力~||~是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段~||~是个人事业获得成功的关键因素;也是提高自身职业道德水平的重要条件~||~以上都是

11.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种.下列哪些是脂溶性维生素（）

多选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素E~||~维生素K

12.血压值等于或大于14对/9对毫米汞柱，则被认为是高血压。（）

判断题

13.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予（）

单选题

A. 维生素B~||~维生素C~||~维生素B12~||~叶酸

14.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（）膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（错）

判断题

15.人体热能消耗主要包括（）方面

多选题

A. 运动减肥~||~抽脂减肥~||~基础代谢~||~食物的特殊动力作用~||~活动

16.老年人蛋白质营养需要的特点是

多选题

A. 分解代谢大于合成代谢~||~摄入的蛋白质利用率低~||~减少蛋白质摄入量~||~蛋白质占总能量的13%~14%~||~要求大约1/2来自优质蛋白质

17.粮豆的主要卫生问题是（）

多选题

A. 霉菌和霉菌毒素的污染~||~农药残留~||~有害毒物的污染~||~仓储害虫~||~其它污染.

18.引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。（）

判断题

19.脂肪之吸收大部分是发生在：

单选题

A. 空肠~||~回肠~||~十二脂肠~||~大肠

20.7.敬业是一种对待自己职业的应有态度，它的核心要求是（）

单选题

A. 对待工作可以应付了事~||~对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责~||~努力工作只为挣钱养家~||~认真工作是为了受到领导、群众的好评