首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.Vie E的良好来源为：
单选题A. 植物油~||~肉类~||~蔬菜类~||~水果
2.影响钙吸收的因素有哪些？
填空题3.下列关于反式脂肪酸的叙述正确的是
多选题A. 不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的~||~反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体~||~反式脂肪酸的性质和动物脂肪相似~||~反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸~||~人造黄油是反式脂肪酸
4.食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（ ）
判断题5.含有一个（）的不饱和脂肪酸称为单不饱和脂肪酸。
单选题A. 碳-碳单键~||~碳-碳双键~||~氢-氧单键~||~碳-氢双键
6.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）
单选题A. 铜的摄入量应高于成年人~||~碘的摄入量应高于成年人~||~铁的摄入量应高于成年人~||~钙的摄入量应高于成年人
7.请详细阐述食物的辛（辣）、酸、甘（甜）、苦、咸5种味道对人的身体有何影响?过食五味对五脏有害吗?
填空题8.抗氧化营养有助于老年人自由基的清除，_____是抗氧化营养素
多选题A. 硒~||~维生素B1~||~β-胡萝卜素~||~维生素E~||~维生素D
9.心肌梗塞营养治疗的原则是
多选题A. 限制总能量~||~控制液体量，减轻心脏负担~||~清单膳食~||~限制脂类~||~补充矿物质
10.医院病人的膳食种类有（ ）
多选题A. 基本膳食~||~诊断膳食~||~流质膳食~||~治疗膳食~||~半流质膳食
11.含钾量较多的水果为：
单选题A. 西瓜~||~桃子~||~香蕉~||~李子
12.碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（ ）
判断题13.膳食纤维可分为（ ）
多选题A. 不溶性纤维~||~脂溶性~||~水溶性~||~可溶性纤维~||~以上都包括
14.下列何种维生素含硫？
单选题A. 维生素A~||~维生素B1~||~维生素B2~||~维生素C
15.糖尿病饮食要恒定，是否是就是每天吃相同的事物（ ）
判断题16.除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质？
单选题A. 锌~||~锰~||~铜~||~铁
17.性质温热的食品具有：温中散寒、补阳益气的作用。（ ）
判断题18.严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（ ）
单选题A. <20g~||~20-40g~||~<40g~||~纯碳水化合物
19.下面既属于六腑又属于奇恒之腑的脏器是：（ ）
单选题A. 胃~||~小肠~||~胆~||~膀胱
20.下列哪些是必需氨基酸（ ）
多选题A. 异亮氨酸~||~天门冬氨酸~||~蛋氨酸~||~缬氨酸
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