首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如转移-CH3、=CH-等一碳单位。（ ）
判断题2.关于维生素D的叙述，何者有误？
单选题A. 不能自己制造~||~白色结晶，脂溶性~||~是钙磷代谢所需~||~以上皆非
3.条件必需氨基酸：
填空题4.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（ ）
单选题A. 占全天总热能的10%~||~<60g~||~<40g~||~饮食中几乎不含蛋白质
5.常见的营养评价方法有（ ）
多选题A. 体格检查~||~实验室检查~||~膳食调查法~||~化学分析法
6.影响钙吸收的不利因素有（ ）
多选题A. 草酸~||~植酸~||~磷酸盐~||~醋酸
7.中医所谓“用寒远寒、用热远热”，即使在炎热的夏季，也不要过分贪凉饮冷，以免伤耗体内阳气;即使寒冷的冬季，也不要过食温热食品，以免伤耗体内阴精。（ ）
判断题8.性质温热的食品具有：温中散寒、补阳益气的作用。（ ）
判断题9.食谱编制的步骤包括
多选题A. 确定食用者的能量和营养素的供应量~||~确定并合理地选择主副食确定主副食的和原料的数量~||~利用食物成分表计算主副食提供的能量~||~食物的带量搭配
10.调查数据的种类按统计学来分可以分为计数资料和计量资料。（ ）
判断题11.因为蔬菜类食品热能低、膳食纤维多，因此糖尿病饮食应以素食为主。（ ）
判断题12.下列物质中属于多糖的是（）
单选题A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖
13.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）
单选题A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙
14.泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（ ）
判断题15.热能的消耗有哪些方面？
填空题16.甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂（ ）
判断题17.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（ ）膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（错）
判断题18.下列有关豆类的说法中不正确的是（ ）
单选题A. 大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化~||~豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸~||~多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生~||~大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多~||~大豆食后易引起肠胀气
19.为人体提供能量的物质有（ ）
多选题A. 脂肪~||~乙醇~||~蛋白质~||~维生素~||~淀粉
20.膳食调查：
填空题
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