首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.微量营养素：
填空题2.维生素：
填空题3.食用油脂卫生评价的指标有（ ）
单选题A. 酸价~||~过氧化值~||~游离棉酚~||~以上都对
4.婴幼儿喂养的类型分为（ ）
多选题A. 牛乳喂养~||~母乳喂养~||~人工喂养~||~混合喂养
5.影响钙吸收的因素有哪些？
填空题6.心其华在面，肺其华在鼻，脾其华在唇，肝其华在筋，肾其华在发。（ ）
判断题7.几种对食品造成污染的主要有害金属是（ ）。
单选题A. Hg、Ge、Cu、Mo~||~Hg、Gd、Pb、As~||~Hg、Gd、Mn、Zn~||~Hg、Pb、As、Cu
8.能增强食物功效的配伍关系有相须、相使两种。（ ）
判断题9.凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。（ ）
判断题10.GTF：
填空题11.膳食纤维可分为（ ）
多选题A. 不溶性纤维~||~脂溶性~||~水溶性~||~可溶性纤维~||~以上都包括
12.PBI是指何矿物质与蛋白质结合？
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒
13.正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（ ）
单选题A. 没有职业道德的人不会获得成功~||~要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德~||~事业成功的人往往不需要较高的职业道德~||~职业道德是人获得事业成功的重要条件
14.PDCAAS：
填空题15.大肠菌群可作为食品粪便污染、（ ）的指示菌。
单选题A. 杂菌~||~酵母菌~||~肠道致病菌~||~霉菌
16.Vie E的良好来源为：
单选题A. 植物油~||~肉类~||~蔬菜类~||~水果
17.具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是（ ）
单选题A. 钙~||~铁~||~硒~||~碘
18.一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,最影响其中心信念树立的因素有（ ）
多选题A. 危害性~||~时间性~||~信任程度~||~关心程度~||~效益程度
19.从安全剂量考虑，老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（ ）
判断题20.蛋白被分解时下面那种说法正确（ ）
多选题A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽~||~含3个氨基酸称3肽~||~2个氨基酸称2肽~||~蛋白被分解成必需氨基酸
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