首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.给婴儿添加离乳食品的原则:( )
多选题A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大~||~少量变多量.
2.蛋白被分解时下面那种说法正确( )
多选题A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽~||~含3个氨基酸称3肽~||~含2个氨基酸称2肽~||~蛋白被分解成必需氨基酸~||~以上都不是
3.在市场经济条件下,职业道德具有( )的社会功能。
单选题A. 鼓励人们自由选择职业~||~遏制牟利最大化~||~促进人们的行为规范化~||~最大限度的克服人们受利益驱动.
4.肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有:( )
多选题A. 癌细胞的扩散或转移~||~获得性厌食~||~饭菜口味太咸~||~病人嗅觉及味觉异常~||~心理影响
5.药膳配伍常用的原则是( )
多选题A. 寒者热之~||~热者寒之~||~实则泄之~||~君臣佐使
6.河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏( )
单选题A. 加碱处理~||~加酸处理~||~煮沸~||~日晒
7.根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、( )和非致病性微生物。
单选题A. 半致病性微生物~||~相对致病性微生物~||~间接致病微生物~||~弱致病性微生物
8.膳食调查通常采用下列几种方法( )
多选题A. 称量法或称重法~||~查账法~||~饮食史法~||~化学分析法
9.谷类蛋白质的主要营养成分包括
多选题A. 谷蛋白~||~白蛋白~||~醇蛋白~||~球蛋白
10.酱油消毒可采用( )法,它的消毒和灭菌极其重要。
单选题A. 高温巴氏消毒法(85-90℃)~||~低温巴氏消毒法(65℃)~||~超高温消毒法(120-135℃)~||~高温消毒法(100℃)
11.膳食致癌的可能机制有
多选题A. 膳食中缺乏抗癌成分~||~不良膳食习惯~||~膳食中含致癌物或其直接前体~||~膳食促进内源性致癌物产生~||~其代谢改变组织对致癌物易感性
12.大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。所以安排冠心病食谱可每天有一餐豆类或其制品。( )
判断题13.大豆主要营养成分特点( )
多选题A. 蛋白质含量在30%以上~||~人体必需氨基酸赖氨酸含量丰富~||~富含不饱和脂肪酸~||~含有丰富膳食纤维~||~无论是整粒食用还是加工为豆制品,其中蛋白质都易被人体吸收
14.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生( )
单选题A. 褚曲霉~||~烟曲霉~||~寄生曲霉~||~青霉
15.糖尿病患者不能吃甜食。( )
判断题16.关于病人营养的描述,不正确的说法是( )
单选题A. 研究人体处于各种病理状态下的营养需求~||~研究人体处于正常生理状态下的营养需求~||~包括营养输注途径的研究~||~是病人综合治疗的一个组成成分
17.营养咨询
填空题18.能预防蛀牙的氟含量为多少ppm?
单选题A. 1 ppm~||~2 ppm~||~3 ppm~||~4 ppm
19.下列那一种元素得存在,使蛋白质有别于醣类与脂肪:
单选题A. 碳~||~氮~||~氧~||~氢。
20.有降血胆固醇作用的营养素是( )
单选题A. 膳食纤维~||~饱和脂肪酸~||~硬脂酸~||~果糖
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号: 冀B2-20210069号 备案号: 冀ICP备19021638号