首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.多不饱和脂肪酸：
填空题2.硒的代谢与何矿物质有关？
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~镁。
3.中风经常是高血压第一个症状，心脏病发作也经常是高胆固醇血症第一个症状。（ ）
判断题4.AMC主要是评价人体（ ）
单选题A. 脂肪储备情况~||~蛋白质储备情况~||~热能代谢情况~||~钙质吸收情况
5..食物依据其性质的来源可分类为（ ）
多选题A. 动物性食物~||~植物性食物~||~水产品食物~||~矿物性食物
6.禽蛋腐败主要是由于外界（）通过蛋壳毛细孔进入蛋内造成的。
单选题A. 沙门氏菌~||~微生物~||~有机物~||~毒素
7.血糖指数的含义是什么？
填空题8.不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。（ ）
判断题9.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。（ ）
判断题10.食物中毒一般分为（ ）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~5
11.卵磷脂里面含有的矿物质为：
单选题A. 钙~||~磷~||~铁~||~镁
12.营养咨询：
填空题13.常见的营养评价方法有（ ）
多选题A. 体格测量~||~实验室检查~||~膳食调查法~||~化学分析法~||~以上都是
14.青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均（ ）成年人。
单选题A. 低于~||~超过~||~接近~||~等于
15.每氧化一克脂肪可获得多少克水？
单选题A. 0.9~||~1.0~||~1.07~||~0.65
16.所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（ ）
判断题17.膳食纤维
填空题18.中国居民膳食指南共包括（ ）条饮食原则
单选题A. 3~||~4~||~5~||~8
19.脾的生理功能与下列哪项无关。（ ）
单选题A. 主运化~||~主藏血~||~主四肢~||~主肌肉
20.维生素缺乏是一个渐进的过程。（ ）
判断题
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