证券从业资格

1.与纤维蛋白酶元（Fibrinogen）形成有关的矿物质为：

单选题

A. 钠~||~镁~||~钙~||~铜

2.下列对锌的叙述何者有误？

单选题

A. 植酸的存在影响锌的吸收~||~锌的吸收主要发生于十二指肠~||~锌进入肠黏膜之前需与球蛋白结合~||~锌的吸收与Metailothionine有关

3.食品的细菌污染中哪种说法正确（）

多选题

A. 假单胞菌属多见于冷冻食品~||~微球菌属在蛋品中常见~||~芽孢杆菌属在罐头食品中常见~||~乳杆菌属多乳品中多见

4.能增强食物功效的配伍关系有相须、相使两种。（）

判断题

5.牛奶中的碳水化物是（）

单选题

A. 麦芽糖~||~蔗糖~||~乳糖~||~葡萄糖

6.限制氨基酸是指（）

单选题

A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸

7.有关硫胺素,不正确的说法是（）

单选题

A. 硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶~||~硫胺素在碱性溶液中十分稳定~||~硫胺素的典型缺乏症为脚气病~||~谷类食物过分精细加工会损失硫胺素

8.中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

单选题

A. 2~||~4~||~6~||~8

9.以下哪项不是脂肪的生理功能（）

单选题

A. 提供能源~||~脂溶性维生素的载体~||~预防冠心病、高血压~||~保护重要的人体器官

10.血液的运行与下列何脏关系较小：（）

单选题

A. 心~||~肺~||~脾~||~肾

11.以下哪项属于肝的生理功能。（）

单选题

A. 主血~||~主筋~||~主气~||~主骨

12.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

单选题

A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油

13.消瘦症（marasmus）是饮食中缺乏：

单选题

A. 脂肪和蛋白质~||~能量~||~蛋白质~||~蛋白质及能量

14.患了糖尿病不管轻重都必须严格控制饮食。（）

判断题

15.奇恒之腑在功能上似腑，在形态结构上似脏，与一般脏腑不同，故名奇恒之腑。（）

判断题

16.脾气主升，是指脾有将其吸收的水谷精微物质上输于心肺，以营养全身的功能。（）

判断题

17.血浆运送的Vit D型式是：

单选题

A. 7-去氢胆固醇~||~1.25(OH)2-D3~||~25(OH)D2~||~以上皆非

18.防治高血压的膳食有哪些原则？

填空题

19.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）

单选题

A. 铜的摄入量应高于成年人~||~碘的摄入量应高于成年人~||~铁的摄入量应高于成年人~||~钙的摄入量应高于成年人

20.核黄素良好的食物来源是（）

单选题

A. 动物内脏、蛋、奶类~||~蔬菜~||~水果~||~粮谷类~||~植物油