证券从业资格

1.一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是（）

单选题

A. 2000千卡左右~||~1800千卡左右~||~2300千卡左右~||~2500千卡左右

2.下列何种矿物质元素的需要量较低？

单选题

A. 铁~||~锌~||~铜~||~钙

3.三大产热营养素的产热量分别为:（）

多选题

A. 1g蛋白质=37.66千焦耳=9kal~||~1g蛋白质=16.74千焦耳=4kal~||~1g脂肪=37.66千焦耳=9 kal~||~1g脂肪=16.74千焦耳=4kal~||~1g碳水化合物=16.74千焦耳=4 kal

4.在计算糖尿病病人的热量供给时只考虑碳水化合物的供给就行了。（）

判断题

5.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。

单选题

A. 30－40%， 10-15%~||~40－45%， 15-20%~||~50－60%， 20-25%~||~60－70%， 25-30%

6.牛乳中脂肪酸来源于

多选题

A. 血液~||~肺脏合成~||~乳腺分泌~||~肝脏的合成~||~血脂

7.水溶性维生素摄入过多时（）

单选题

A. 可在体内大量贮存~||~可经尿液排出体外~||~极易引起中毒~||~通过胆汁缓慢排出体外

8.关于EAR正确的是

多选题

A. 能够满足某一特定人群50%个体需要的摄入水平~||~个体摄入量低于EAR时可认为摄入充足~||~日常摄入量低于EAR的个体在人群中的比例等于该人群摄入不足人体的比例~||~可以从AI推测EAR

9.生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况（）

单选题

A. 维生素B1~||~维生素B2~||~维生素C~||~维生素A~||~维生素E

10.性质温热的食品具有：温中散寒、补阳益气的作用。（）

判断题

11.食品强化的主要原则包括

多选题

A. 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入（配方食品）~||~补偿食品加工、储存及处理过程中的损失（复原）~||~确保食品仿制品或替代品中的营养平衡~||~补偿自然原因造成的营养素含量变化（标准化）~||~提高食品本身的营养素含量（强化）

12.寡糖：

填空题

13.创新对营养师事业和个人发展的作用表现在

单选题

A. 是营养师事业健康发展的巨大动力~||~是营养师事业在竞争中获取胜利的重要手段~||~是个人事业获得成功的关键因素;也是提高自身职业道德水平的重要条件~||~以上都是

14.不属于无机盐的元素是（）

单选题

A. 锌~||~氮~||~钙~||~硒~||~铁

15.目前已知的必需脂肪酸是（）

单选题

A. 芥酸~||~亚油酸~||~亚麻酸~||~花生四稀酸

16.维生素A对酸、碱、热稳定。（）

判断题

17.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）

单选题

A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类

18.亚油酸是（）

单选题

A. 18碳2稀酸~||~22碳4稀酸~||~24碳6稀酸~||~18碳4稀酸

19.含有一个（）的不饱和脂肪酸称为单不饱和脂肪酸。

单选题

A. 碳-碳单键~||~碳-碳双键~||~氢-氧单键~||~碳-氢双键

20.下面哪条是碳水化合物独特的生理功能

单选题

A. 供给热能~||~构成机体组织成分~||~是维持神经系统正常活动不可缺少的物质~||~抗生酮作用