首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.水溶性维生素的共同特点为（ ）
单选题A. 一般有前体物~||~不易吸收~||~会积蓄中毒~||~宜每日供给~||~以上都是
2..食物依据其性质的来源可分类为（ ）
多选题A. 动物性食物~||~植物性食物~||~水产品食物~||~矿物性食物
3.体内唯一不能合成的营养素是：（ ）
单选题A. 矿物质~||~蛋白质~||~维生素~||~碳水化合物
4.含钾量较多的水果为：
单选题A. 西瓜~||~桃子~||~香蕉~||~李子
5.人体需要的主要微量元素有哪些?
填空题6.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（ ）
单选题A. 褚曲霉~||~烟曲霉~||~寄生曲霉~||~青霉
7.食品强化的主要原则是什么？
填空题8.哪些不是胃炎的营养治疗原则?
单选题A. 定时定量，细嚼慢咽，避免暴饮暴食~||~增加营养，挑选富含生物价值高的蛋白质和维生素的食物，~||~浅表性胃炎胃酸分泌过多者，可用烤面包以中和胃液~||~急性胃炎的患者应少饮水，以免引起呕吐
9.大豆中的抗营养因子主要有（ ）
多选题A. 蛋白酶抑制剂~||~胀气因子~||~植酸~||~植物红细胞凝集素
10.下面哪种食物含维生素B1最丰富?
单选题A. 精白米~||~富强粉~||~糙米~||~玉米
11.正常成人之血清胆固醇值，最好每一百毫升在多少毫克以下可减少心血管疾病的发生：
单选题A. 150~||~210~||~225~||~250
12.肺主气，肾主纳气，心主血脉，脾主藏血，肝主统血。（ ）
判断题13.不属于无机盐的元素是（ ）
单选题A. 锌~||~氮~||~钙~||~硒~||~铁
14.从哪些方面评价营养调查结果？
填空题15.如何从数量上评价蛋白质的营养价值？
填空题16.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（ ）
单选题A. 40%以下~||~40～54%~||~55～70%~||~70%以上
17.膳食纤维是（ ）
单选题A. 单糖类物质~||~双糖类物质~||~可被消化吸收的多糖~||~不能被消化吸收的多糖
18.因为蔬菜类食品热能低、含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（ ）
判断题19.下列何者矿物质与碳水化合物代谢有关？
单选题A. 铁~||~铬~||~钠~||~碘
20.关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？（ ）
单选题A. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜~||~每天应保证有200—250克蔬菜~||~应保证1／2全天供应蔬菜为绿色蔬菜~||~不能有太粗硬的纤维，要易于咀嚼
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