首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.营养学
填空题2.下列食物含果胶较多的是（）
单选题A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜
3.以下哪种属于必需脂肪酸（ ）
单选题A. 亚油酸~||~硬脂酸~||~花生四烯酸~||~维生素D
4.脂肪的生理功能有哪些？
填空题5.所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（ ）
判断题6.维生素A原：
填空题7.多糖和单糖、双糖在营养上的意义有何区别？
填空题8.学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12％由蛋白质供给。（ ）
判断题9.影响钙吸收的不利因素有（ ）
多选题A. 草酸~||~植酸~||~磷酸盐~||~醋酸
10.下列何种维生素含硫？
单选题A. 维生素A~||~维生素B1~||~维生素B2~||~维生素C
11.两种食物同用，一种食物的功效能被另一种食物降低的配伍关系是:（ ）
单选题A. 相使~||~相反~||~相畏~||~相恶
12.属中性食品者是：
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~糖类~||~以上皆非
13.组成低聚糖的单糖分子数为（ ）
单选题A. 1～2个~||~3～8个~||~11～15个~||~16～20个
14.（ ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
单选题A. 口腔~||~食道~||~胃~||~小肠
15.奇恒之腑包括脑、骨、髓、脉、三焦、女子胞六个脏器。（ ）
判断题16.多酚：
填空题17.下列何者不是蛋白质得功能：
单选题A. 维生与成长~||~防止酮体得合成~||~合成酵素~||~合成免疫蛋白~||~合成激素
18.食糜蛋白酶（chymotrypsin）不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：
单选题A. 离氨酸~||~色氨酸~||~酪氨酸~||~苯丙氨酸
19.含钾量较多的水果为：
单选题A. 西瓜~||~桃子~||~香蕉~||~李子
20.人体必需微量元素包括（）
单选题A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘
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