证券从业资格

1.胃有以下主要功能，但不包括：（）。

单选题

A. 消化吸收蛋白质等大分子物质~||~储存食物~||~将食物与胃液混合形成食糜~||~分泌可消化食物的胃液

2.大豆中的抗营养因子主要有（）

多选题

A. 蛋白酶抑制剂~||~胀气因子~||~植酸~||~草酸~||~植物红细胞凝集素

3.脏腑古称藏象”，包括五脏、六腑和奇恒之腑三部分内容。（）

判断题

4.影响钙吸收的不利因素有（）

多选题

A. 草酸~||~植酸~||~磷酸盐~||~醋酸

5.按病原物质分类,将食物中毒分为几类:（）

多选题

A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒~||~化学性食物中毒.

6.重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为（）。

单选题

A. 20%、80%~||~10%、90%~||~5%、95%~||~30%、70%

7.营养教育的内容仅是传播营养知识。（）

判断题

8.增加维生素（）能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

单选题

A. A~||~B~||~C~||~D

9.年龄别身高，可应用于儿童，可反映（）营养状况。

单选题

A. 较长期~||~当前~||~较长期和当前~||~无法判断

10.海产食品含有丰富的：

单选题

A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒

11.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。

单选题

A. 细菌的分布~||~细菌的结构特征~||~细菌种类~||~细菌的大小

12.（）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。

单选题

A. 沙门氏菌~||~变形杆菌~||~霍乱弧菌~||~副溶血性弧菌

13.血中的葡萄糖是大脑唯一能利用的能源。（）

判断题

14.骨化作用需何种矿物质参与？

单选题

A. 锰~||~钙~||~铜~||~钻

15.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）

单选题

A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳

16.维生素：

填空题

17.宏量营养素：

填空题

18.给婴儿添加离乳食品的原则:（）

多选题

A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大~||~少量变多量.

19.肺脾肾三脏在水液代谢方面的功能肺分别是：肺主运化水湿、脾主通调水道，肾主水液代谢。三脏之中，肾的作用最关键。（）

判断题

20.食物的四性，是指食物具有寒、热、温、凉四种不同的性质。（）

判断题