首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.牛奶是属于:
单选题A. 酸性灰饮食~||~碱性灰饮食~||~中性~||~以上皆非
2.以下哪项不是脂肪的生理功能( )
单选题A. 提供能源~||~脂溶性维生素的载体~||~预防冠心病、高血压~||~保护重要的人体器官
3.下列属于人工合成着色剂的是( )
单选题A. 高粱红~||~姜黄~||~苋菜红~||~红曲色素
4.烹调蔬菜时,加醋可减少维生素B、C的损失。( )
判断题5.血糖指数的含义是什么?
填空题6.我国第一部食疗专著是:( )
单选题A. 《神农本草经》~||~《食疗本草》~||~《饮膳正要》~||~《千金要方》
7.霉菌产毒的特点是( )、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。
单选题A. 具有专一性~||~不具有专一性~||~具有选择性~||~不具有选择性
8.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()
单选题A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油
9.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有( )
多选题A. 水肿型~||~X形或O形腿型~||~亚健康型~||~消瘦型
10.化学性砷中毒的特效解毒剂是( )。
单选题A. 亚硝酸盐~||~美兰~||~二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇~||~高锰酸钾
11.胰岛素中含有的矿物质元素为何?
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~硒
12.双糖:
填空题13.猪肝含高量的
单选题A. 铁质~||~硫~||~钠~||~镁
14.在市场经济条件下,职业道德具有( )的社会功能。
单选题A. 鼓励人们自由选择职业~||~遏制牟利最大化~||~促进人们的行为规范化~||~最大限度的克服人们受利益驱动.
15.大豆蛋白质不足的氨基酸是( )
单选题A. 蛋氨酸~||~含硫氨基酸~||~赖氨酸~||~亮氨酸
16.营养监测:
填空题17.婴幼儿喂养的类型分为( )
多选题A. 牛乳喂养~||~母乳喂养~||~人工喂养~||~混合喂养
18.蛋白质功效比值是表示蛋白质的
单选题A. 表现消化率~||~利用率~||~蛋白质含量~||~净利用率
19.营养师在营养咨询活动中,不符合职业道德的行为是( )
单选题A. 严肃批评咨询对象的不科学饮食行为~||~盲目迁就咨询对象的言行~||~信口开河,乱下营养不良的结论~||~把咨询对象的情况广而告之,以扩大影响力
20.食物特别动力作用是由于( )而产生的。
单选题A. 咀嚼动作引起咀嚼肌运动产热~||~食物本身所具有的热能和温度~||~摄食吞咽动作产生的~||~是机体由于摄取食物而引起体内能量消耗增加的现象。
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