首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.以下哪项是肾的生理功能：（ ）
单选题A. 其华在面~||~其华在唇~||~其华在爪~||~其华在发
2.蔗糖摄入过多的危害主要是：（ ）
单选题A. 关心病~||~糖尿病~||~龋齿~||~三者都包括
3.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（ ）四个方面的指标。
单选题A. 货架时间~||~加工方式~||~微生物~||~食品性质
4.大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。所以安排冠心病食谱可每天有一餐豆类或其制品。（ ）
判断题5.类脂包括
多选题A. 类脂~||~固醇~||~无~||~无
6.产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。（ ）
判断题7.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（ ）
多选题A. 维生素C~||~维生素E~||~维生素B2~||~维生素B6~||~维生素PP
8.述谷类食物有哪些营养特点？
填空题9.国家对生猪实行（ ）和统一纳税、分别经营的制度。
单选题A. 定点屠宰~||~集中检疫~||~定点屠宰和集中检疫~||~分散检疫
10.食品的腐败变质
填空题11.脂肪的生理功能有哪些？
填空题12.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（ ）
判断题13.人体必需微量元素包括（）
单选题A. 硫、铁、氯~||~碘、镁、氟~||~铁、铬、钴~||~钙、锌、碘
14.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：
单选题A. 蛋白质含量高~||~饱和脂肪酸较多~||~不饱和脂肪酸较多~||~口感好，且易消化
15.幼儿膳食调配时应注意哪几方面？
填空题16.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（ ）。
单选题A. 微生物的污染~||~重金属和仓储害虫的污染~||~环境条件~||~理化因素
17.肉类是属于：
单选题A. 酸性灰饮食~||~碱性灰饮食~||~中性~||~以上皆非
18.身体中储存铁量最多的地方为何？
单选题A. 脾~||~肝~||~骨髓~||~肾
19.无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。（ ）
判断题20.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜。
单选题A. 1－2倍~||~1/3－1/2倍~||~10倍以下~||~1/2－1倍
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