证券从业资格

1.与蛋白质代谢有关的维生素是（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素C~||~维生素B2~||~维生素B6~||~维生素E

2.泌尿道结石的患者应该吃酸性食品酸化尿液。（）

判断题

3.亚油酸是（）

单选题

A. 18碳2稀酸~||~22碳4稀酸~||~24碳6稀酸~||~18碳4稀酸

4.机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是（）

多选题

A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~亚麻酸

5.脾统血，是指脾有统摄血液在脉管中运行，而不使其溢出脉外的作用。（）

判断题

6.非致病性微生物包括（）、不产毒霉菌和酵母。

单选题

A. 沙门氏菌~||~非致病菌~||~低致病菌~||~混合杂菌

7.食用油脂卫生评价的指标有（）

单选题

A. 酸价~||~过氧化值~||~游离棉酚~||~以上都对

8.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（）。

单选题

A. 体成分改变~||~氧化损伤加重~||~体成分改变及氧化损伤加重~||~肌肉萎缩

9.硒的代谢与何矿物质有关？

单选题

A. 磷~||~硫~||~碘~||~镁。

10.下列对锌的叙述何者有误？

单选题

A. 植酸的存在影响锌的吸收~||~锌的吸收主要发生于十二指肠~||~锌进入肠黏膜之前需与球蛋白结合~||~锌的吸收与Metailothionine有关

11.药膳配伍常用的原则是（）

多选题

A. 寒者热之~||~热者寒之~||~实则泄之~||~虚则补之~||~君臣佐使

12.所谓“发物”是指：可动风生痰，助邪发毒，容易诱发旧病，加重新病之品。（）

判断题

13.粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。

单选题

A. 微生物的污染~||~重金属和仓储害虫的污染~||~环境条件~||~理化因素

14.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）

单选题

A. 铜的摄入量应高于成年人~||~碘的摄入量应高于成年人~||~铁的摄入量应高于成年人~||~钙的摄入量应高于成年人

15.提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼：

单选题

A. 蛋白质含量高~||~饱和脂肪酸较多~||~不饱和脂肪酸较多~||~口感好，且易消化

16.影响钙吸收的不利因素有（）

多选题

A. 草酸可与钙形成不溶性的草酸钙不利于钙的吸收~||~植酸可与钙形成不溶性的植酸钙不利于钙的吸收~||~磷酸盐与钙结合形成正磷酸钙不利于钙的吸收~||~影响钙吸收的不利因素是消化功能不好~||~以上都是

17.某村庄的村民,食用发霉粮食后,突发一过性发烧、呕吐、厌食、黄疽、浮肿。患病村民可能是（）

单选题

A. 镰刀菌属中毒~||~黄曲霉素中毒~||~黄变米中毒~||~赤霉病麦中毒

18.从安全剂量考虑，老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（）

判断题

19.蛋白质的生理功能有:（）

多选题

A. 构成和修补人体组织~||~构成酶和激素的成分~||~构成骨骼~||~构成肌肉组织~||~构成抗体

20.孕期营养不良对母体及胎儿有哪些影响？

填空题