证券从业资格

1.产品目标消费群体的定位是产品宣传效果的决定性因素。（）

判断题

2.蛋白被分解时下面那种说法正确（）

多选题

A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽~||~含3个氨基酸称3肽~||~含2个氨基酸称2肽~||~蛋白被分解成必需氨基酸~||~以上都不是

3.T.T.T.指

多选题

A. 食品保存期限~||~保存温度~||~保存耐受量~||~一定温度一定时间后食品质量变化程度~||~time temperature tolerance

4.下列有关维生素的叙述何者有误？

单选题

A. 有脂溶性与水溶性~||~是一路上无机物所以不能供给能量~||~脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性~||~有一部分身体可以自制

5.AFT耐热，一般的烹调加工很难将其破坏。（）

判断题

6.组成低聚糖的单糖分子数为（）

单选题

A. 1～2个~||~3～8个~||~11～15个~||~16～20个

7.“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。（）

判断题

8.温开水能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性，有利于较快地降低累积于肌肉中的“疲劳素”（），从而消除疲劳。

单选题

A. 果酸~||~乳酸~||~泛酸~||~乳糖

9.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相恶、相反两种。（）

判断题

10.微量元素锌被称为生命的电火花！是我国科学家宋应星发现,它来源于（）

多选题

A. 粮谷类~||~动物肝脏类~||~蔬菜类~||~海产品类~||~水果类

11.长时间学习后会感觉头昏脑胀，是由于脑血管极度扩张的原因。（）

判断题

12.与Vit D有关的性腺激素为：

单选题

A. 动情素~||~催产素~||~胎衣激性腺素~||~黄体酯酮

13.碳水化合物的消化，不正确的观点是（）

单选题

A. 碳水化物要消化成单糖才吸收~||~消化的过程就是水解的过程~||~胃里没有消化淀粉的酶。~||~消化从胃部开始

14.所谓“发物”是指：补益作用较强的食品，食后可使部分人出现虚不受补现象，如常见口疮、头晕或血压升高等现象。（）

判断题

15.化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。

单选题

A. 亚硝酸盐~||~美兰~||~二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇~||~高锰酸钾

16.膳食调查的主要方法是什么？

填空题

17.中性脂肪是指

多选题

A. 由1分子甘油和3个分子脂肪酸组成的酯~||~动植物细胞贮脂的主要形式~||~又称脂肪~||~学名甘油三脂~||~常温下呈固态

18.钙是人体内含量最高的一种无机元素。（）

判断题

19.B12的基本构造与：

单选题

A. 胆固醇~||~血红素~||~胰岛素~||~以上皆非

20.有利于非血红素铁吸收的是（）

单选题

A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维