首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.宏量营养素：
填空题2.中国居民平衡膳食宝塔分为（ ）层
单选题A. 3~||~4~||~5~||~6
3.给婴儿添加离乳食品的原则：（ ）
多选题A. 与婴儿月龄相适应~||~从一种到多种~||~从稀逐渐变稠~||~细小变粗大和少量变多量
4.除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质？
单选题A. 锌~||~锰~||~铜~||~铁
5.一些矿物质或水的再吸收主要发生于：
单选题A. 近球端细尿管~||~亨利氏环~||~远球端细尿管~||~以上皆非
6.无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。（ ）
判断题7.节约蛋白质作用：
填空题8.速溶咖啡含多量的：
单选题A. 钾~||~磷~||~钠~||~钙
9.贮存效果最差的维生素是：
单选题A. A~||~D~||~E~||~K
10.社区营养的主要内容有哪些？
填空题11.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（ ）
单选题A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油
12.脂餐膳食是检查（ ）的膳食。
单选题A. 小肠对脂肪的吸收能力~||~人体对脂肪的代谢情况~||~胆囊及胆管的形态和功能~||~检查高脂血症的膳食
13.大肠菌群包括肠杆菌科的（ ）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（ ）。
单选题A. 埃希菌属、黄杆属~||~埃希菌属、克雷伯菌属~||~克雷伯菌属、假单胞菌~||~沙雷菌、埃希菌属
14.适宜摄入量相当于传统使用的RDA。（ ）
判断题15.食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述不正确?（ ）
单选题A. 有良好的口味和色泽~||~能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩~||~高温加热可是油脂中的维生素~||~高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜
16.对于儿童来说，下面那种氨基酸也是必须氨基酸?（ ）
单选题A. 蛋氨酸~||~组氨酸~||~亮氨酸~||~赖氨酸
17.植物油中亚油酸含量最低的是（ ）
单选题A. 棉油~||~玉米油~||~椰子油~||~橄榄油~||~豆油
18.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠？
单选题A. 乳品~||~肉品~||~水果~||~面类
19..食物依据其性质的来源可分类为（ ）
多选题A. 动物性食物~||~植物性食物~||~水产品食物~||~矿物性食物
20.（ ）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。
单选题A. 沙门氏菌~||~变形杆菌~||~霍乱弧菌~||~副溶血性弧菌
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