证券从业资格

1.社区营养的主要内容有哪些?

填空题

2.含钾量较多的水果为：

单选题

A. 西瓜~||~桃子~||~香蕉~||~李子

3.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关。（）

判断题

4.食品的腐败变质

填空题

5.胃肠内营养：

填空题

6.除了膳食纤维外，奶类能提供营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的食物。（）

判断题

7.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。

单选题

A. 25%~||~30%~||~35%~||~40%

8.控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，（）和制定和执行食品中农药残留限量标准。

单选题

A. 适当选择农药品种~||~减少农药产量~||~安全合理使用农药~||~限制农药销量

9.大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2－4周后补充和多晒太阳。

单选题

A. 维生素A~||~维生素B~||~维生素C~||~维生素D

10.下列何种维生素含硫？

单选题

A. 维生素A~||~维生素B1~||~维生素B2~||~维生素C

11.体内合成亚硝基化合物的主要部位是（）

单选题

A. 肝脏~||~胃~||~肾脏~||~唾液腺

12.强化食品的种类有（）和副食强化。

单选题

A. 膳食补充剂的添补~||~载体的选择~||~主食强化~||~水强化

13.下述何者不是B1的良好来源？

单选题

A. 蔬菜~||~胚芽~||~酵母~||~肝脏

14.维生素E的需要量以何者为活性单位？

单选题

A. 视网醇（Retinol）~||~α-生育醇（α-Tocopherol）~||~胆钙化固醇（Cholecalciferol）~||~烟草酸（Nicotinic acid）

15.营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

单选题

A. 被消化吸收程度~||~蛋白质种类~||~氨基酸分类~||~蛋白质的生物价

16.营养素

填空题

17.某些和心脏血管疾病有关的因素，例如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可以自我改善、控制。（）

判断题

18.（）是营养指导师常用的专业工具。

单选题

A. 膳食计算软件~||~最新版食物成分表~||~计算器~||~A＋B＋C

19.有关蛋白质得分类，何者错误：

单选题

A. 动物胶属于部分完全蛋白质~||~指甲是纤维状蛋白质~||~胰岛素是球形蛋白质~||~胚牙属于完全蛋白质

20.五行相克，下面哪种说法欠妥。（）

单选题

A. 水克火~||~火克木~||~木克土~||~土克水