证券从业资格

1.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）

单选题

A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%

2.关于病人营养的描述,不正确的说法是（）

单选题

A. 研究人体处于各种病理状态下的营养需求~||~研究人体处于正常生理状态下的营养需求~||~包括营养输注途径的研究~||~是病人综合治疗的一个组成成分

3.人体需要的主要微量元素有哪些?

填空题

4.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有（）

多选题

A. 维生素C~||~维生素E~||~维生素B2~||~维生素B6

5.既不参与机体组成又不提供能量的营养是（）

单选题

A. 蛋白质~||~矿物质~||~碳水化物~||~维生素

6.一个高脂血症患者，长期喜吃油腻食物，要对其进行教育，最影响其中心信念树立的因素有（）

多选题

A. 疾病的危害性~||~症状出现的时间性~||~对咨询教育者的信任程度~||~自身对健康的关心程度和效益程度

7.亚油酸是（）

单选题

A. 18碳2稀酸~||~22碳4稀酸~||~24碳6稀酸~||~18碳4稀酸

8.下列物质中属于多糖的是（）

单选题

A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖

9.老年人蛋白质提供的热量点总热量（），且应注意优质蛋白质的摄入。

单选题

A. 10－12%~||~12－14%~||~114－15%~||~15－16%

10.膳食计算软件是（）。

单选题

A. 不可选择的~||~只能指定使用的~||~不可更改的~||~可选择和可根据发展情况适时修改的。

11.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）

单选题

A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类

12.夜盲症可能是由于缺乏（）

单选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素B2

13.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）

单选题

A. 维生素A~||~β胡萝卜素~||~烟酸~||~维生素C

14.整体观念包括人体是一个有机整体和人与自然界密切相关两方面。（）

判断题

15.具有推动人体生长发育，温煦和激发各脏腑组织功能的气是以下哪种?（）

单选题

A. 元气~||~卫气~||~宗气~||~营气

16.多糖和单糖、双糖在营养上的意义有何区别？

填空题

17.蛋白被分解时下面那种说法正确（）

多选题

A. 含10个以上氨基酸的肽称多肽~||~含3个氨基酸称3肽~||~含2个氨基酸称2肽~||~蛋白被分解成必需氨基酸~||~以上都不是

18.氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（）氢离子浓度低的罐头食品。

单选题

A. 高于~||~等于~||~低于~||~大于等于

19.下列有关蛋白质得叙述何者为非：

单选题

A. 蛋白质在口腔中没有消化作用~||~trypsin在蛋白质消化中可催化由lysine和arginine所构成之peptidelinkage~||~chymotrypsin在蛋白质消化中可催化由phenylalanine，threonine及tryptophan所构成得peptidelinkage~||~蛋得蛋白质为一质量优良得蛋白质

20.碳水化合物仅仅存在于植物性食品中。（）

判断题