证券从业资格

1.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）

单选题

A. 鱼油~||~猪油~||~牛油~||~羊油

2.维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。（）

判断题

3.按病原物质分类,将食物中毒分为几类:（）

多选题

A. 细菌性食物中毒~||~真菌及其毒素食物中毒~||~动物性食物中毒~||~有毒植物中毒~||~化学性食物中毒.

4.在市场经济条件下，职业道德具有（）的社会功能。

单选题

A. 鼓励人们自由选择职业~||~遏制牟利最大化~||~促进人们的行为规范化~||~最大限度的克服人们受利益驱动.

5.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天，中期（　　）克/天，晚期（　　）克/天。

单选题

A. 5，15，20~||~10，15，25~||~无~||~无

6.食物热效应（TEF）：

填空题

7.根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类：（）

多选题

A. 变质肉~||~良质肉~||~条件可食肉~||~废弃肉

8.食糜蛋白酶（chymotrypsin）不可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：

单选题

A. 离氨酸~||~色氨酸~||~酪氨酸~||~苯丙氨酸

9.限制氨基酸是指（）

单选题

A. 氨基酸分较高的氨基酸~||~氨基酸分较低的氨基酸~||~氨基酸分较高的必需氨基酸~||~氨基酸分较低的必需氨基酸

10.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）

单选题

A. 临床营养引起全面的重视~||~推动了静脉高营养的发展~||~临床营养师加入治疗小组~||~尽量采取自然途摄取食物补充营养

11.微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是（）

多选题

A. 粮谷类~||~动物肝脏类~||~蔬菜水果类~||~海产品类

12.大豆中的抗营养因子主要有（）

多选题

A. 蛋白酶抑制剂~||~胀气因子~||~植酸~||~植物红细胞凝集素

13.肾藏精，是指肾有将禀受父母之精藏于肾，并主人生殖的功能。故说“肾为先天之本”。（）

判断题

14.下列哪些是必须氨基酸（）

多选题

A. 异亮氨酸~||~花生四烯酸~||~蛋氨酸~||~胱氨酸~||~缬氨酸

15.脂溶性维生素：

填空题

16.凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。（）

判断题

17.长时间学习后会感觉头昏脑胀，是由于脑血管极度扩张的原因。（）

判断题

18.蓝胞浆素（Ceruloplasmin）中的矿物质元素为：

单选题

A. 锌~||~锰~||~铜~||~锌

19.巴氏消毒法目前只有低温长时间、高温短时间两种消毒法（）

判断题

20.下列____属于中国居民膳食指南的主要内容

多选题

A. 食物多样谷类为主~||~多吃蔬菜水果和薯类~||~每天饮水1200ml~||~吃清淡少盐的膳食~||~食用丰富的蛋白质