证券从业资格

1.酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。

单选题

A. 高温巴氏消毒法（85－90℃）~||~低温巴氏消毒法（65℃）~||~超高温消毒法（120－135℃）~||~高温消毒法（100℃）

2.消瘦症（marasmus）是饮食中缺乏：

单选题

A. 脂肪和蛋白质~||~能量~||~蛋白质~||~蛋白质及能量

3.可溶性膳食纤维主要包括果胶、树胶、黏胶、部分半纤维素和（）。

单选题

A. 纤维素~||~菊糖~||~果糖~||~木质素

4.如何向一位家有年龄在15岁的儿童的母亲介绍青少年的生理特点，推荐一天的食谱并加以说明。

填空题

5.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种.下列哪些是脂溶性维生素（）

多选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素E~||~维生素K

6.双糖：

填空题

7.下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：（）

单选题

A. 豆腐~||~豆薣~||~豆芽~||~豆浆

8.机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是（）

多选题

A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~组氨酸~||~亚麻酸

9.寒凉食物多具有清热、泻火及养阴作用，但阳热体质的人不宜多食。（）

判断题

10.低盐饮食要求全天供应钠在（）左右

单选题

A. 2000mg~||~500mg~||~1000mg~||~4000mg

11.属中性食品者是：

单选题

A. 脂肪~||~蛋白质~||~糖类~||~以上皆非

12.奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养（）

判断题

13.防治高血压的膳食有哪些原则？

填空题

14.（）为革兰氏阴性杆菌、兰弧、杆、丝状，无芽孢，主要存在于近岸海水、海底沉积及鱼、贝类中。

单选题

A. 沙门氏菌~||~变形杆菌~||~霍乱弧菌~||~副溶血性弧菌

15.一些矿物质或水的再吸收主要发生于：

单选题

A. 近球端细尿管~||~亨利氏环~||~远球端细尿管~||~以上皆非

16.维生素的分类及主要特点是什么？

填空题

17.具有推动人体生长发育，温煦和激发各脏腑组织功能的气是以下哪种?（）

单选题

A. 元气~||~卫气~||~宗气~||~营气

18.老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（）

判断题

19.维生素E有何功能：

单选题

A. 抗癫皮病因子~||~抗不孕症~||~抗软骨症~||~以上皆非

20.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。

单选题

A. 1－2倍~||~1/3－1/2倍~||~10倍以下~||~1/2－1倍