首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.胰蛋白酶（trypsin）可断裂那一种氨基酸之羧基接合之胜肽键：
单选题A. 酪氨酸~||~苯丙氨酸~||~精氨酸~||~色氨酸
2.与氮平衡计算相关的数据是
多选题A. 摄入氮的含量~||~排出氮的含量~||~尿氮的含量~||~粪氮的含量~||~皮肤氮的含量
3.维生素E有哪些作用？
填空题4.下列器官哪一个与调节酸碱平衡无关？
单选题A. 肺~||~心脏~||~肾~||~胰
5.除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质？
单选题A. 锌~||~锰~||~铜~||~铁
6.脂餐膳食是检查（ ）的膳食。
单选题A. 小肠对脂肪的吸收能力~||~人体对脂肪的代谢情况~||~胆囊及胆管的形态和功能~||~检查高脂血症的膳食
7.下述何者不是B1的良好来源？
单选题A. 蔬菜~||~胚芽~||~酵母~||~肝脏
8.临床上的消毒杀菌是利用细菌等病原体表面蛋白质的（ ）理化特性。
单选题A. 两性游离~||~易变性~||~胶体~||~大分子
9.混溶钙池：
填空题10.中医学的基本特点包括：整体观念和辨证论治两方面。（ ）
判断题11.维生素中需要量最多的是：
单选题A. E~||~C~||~B6~||~烟碱酸
12.除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。（ ）
判断题13.下列哪些是必需氨基酸（ ）
多选题A. 异亮氨酸~||~天门冬氨酸~||~蛋氨酸~||~缬氨酸
14.机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是（ ）
多选题A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~组氨酸~||~亚麻酸
15.常用的加热杀菌技术有：（ ）
多选题A. 使用抗生素~||~巴氏消毒法~||~超高温消毒法~||~微波加热杀菌和高温灭菌法
16.B2的缺乏症不包括：
单选题A. 口角炎~||~眼球症状~||~神经症状~||~皮肤症状
17.女孩子第二性征发育与脂肪有一定关系。（ ）
判断题18.所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（ ）
判断题19.营养咨询
填空题20.骨质疏松症（Osteoporosis）：
填空题
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