首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.心其华在面，肺其华在鼻，脾其华在唇，肝其华在筋，肾其华在发。（ ）
判断题2.何为氨基酸评分，其营养意义有哪些？
填空题3.蛋白质互补作用
填空题4.Vit B6是：
单选题A. 蛋白质~||~脂肪~||~醣类~||~以上皆非所需
5.缺锌有什么表现?
填空题6.下列物质中属于多糖的是（）
单选题A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖
7.血浆和体液中的钙存在几种形式：（ ）
多选题A. 蛋白结合钙~||~扩散性钙~||~离子钙~||~碳酸钙
8.骨化作用需何种矿物质参与？
单选题A. 锰~||~钙~||~铜~||~钻
9.减少饮食中钠盐的摄取，并不一定会将血压降到正常值。（ ）
判断题10.食品添加剂的作用是（ ）
单选题A. 防止食品腐败变质~||~改善食品感官性状及物理状态~||~提高食品质量及花色品种~||~以上都是
11.食品的营养价值取决于（ ）
单选题A. 食品的色香味~||~B食品的性质~||~食品的烹调~||~食品营养素的种类\数量及相互比例
12.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
13.“节约蛋白质”就是少吃蛋白质，多摄入碳水化合物。（ ）
判断题14.有关脂肪酸败的叙述，下列何者错误：
单选题A. 鱼油含维生素E，故不易酸败~||~饱和脂酸在空气中比较稳定~||~低温、阴暗加入抗氧化剂较不易酸败~||~加入BHA，BHT做为人工合成的抗氧化剂
15.食品良好生产规范（GMP）
填空题16.常量元素：
填空题17.有降血胆固醇作用的营养素是（ ）
单选题A. 膳食纤维~||~饱和脂肪酸~||~硬脂酸~||~果糖
18.乳糖不耐症：
填空题19.治疗膳食：
填空题20.营养咨询：
填空题
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