首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.甲状腺素中以何者活性最大？
单选题A. T1~||~T2~||~T3~||~T4
2.消瘦症（marasmus）是饮食中缺乏：
单选题A. 脂肪和蛋白质~||~能量~||~蛋白质~||~蛋白质及能量
3.牛奶的消毒方法有煮沸消毒法、超高温瞬间灭菌法、蒸汽消毒法和（ ）。
单选题A. 冷冻法~||~巴氏消毒法~||~冷藏法~||~高温消毒法
4.细菌性食物中毒发病机制可分为（ ）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。
单选题A. 干型、湿型、混合型~||~细胞型、毒素型、混合型~||~毒素型、感染型、混合型~||~致病型、非致病型、混合型
5.所有动物性蛋白质食品的营养价值都高于植物性蛋白质食品。（ ）
判断题6.医院病人的膳食种类有（ ）
多选题A. 基本膳食~||~诊断膳食~||~流质膳食~||~治疗膳食~||~半流质膳食
7.寒凉食物多具有清热、泻火及养阴作用，但阳热体质的人不宜多食。（ ）
判断题8.孕妇营养有何特点？
填空题9.糖尿病饮食要恒定，是否是就是每天吃相同的事物（ ）
判断题10.无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。（ ）
判断题11.水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？
单选题A. B1~||~B2~||~B6~||~B12
12.下列何者不是蛋白质得功能：
单选题A. 维生与成长~||~防止酮体得合成~||~合成酵素~||~合成免疫蛋白~||~合成激素
13.有利于非血红素铁吸收的是（）
单选题A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维
14.下列食物所含的铁何者可利用性最高？
单选题A. 菠菜~||~牛排~||~面包~||~强化壳类
15.蛋白质功效比值是表示蛋白质的
单选题A. 表现消化率~||~利用率~||~蛋白质含量~||~净利用率
16.若食品中只检出含有埃希菌属，则认为食品受人和温血动物粪便的（ ）污染。
单选题A. 陈旧~||~近期~||~多次重复~||~既有陈旧又有近期
17.婴幼儿喂养的类型分为（ ）
多选题A. 牛乳喂养~||~母乳喂养~||~人工喂养~||~混合喂养~||~以上均包括
18.下列为人畜共患传染病的是（ ）
单选题A. 炭疽~||~结核~||~布氏菌病~||~以上都对
19.类脂：
填空题20.奇恒之腑在功能上似腑，在形态结构上似脏，与一般脏腑不同，故名奇恒之腑。（ ）
判断题
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