首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.类脂包括
多选题A. 类脂~||~固醇~||~无~||~无
2.长时间学习后会感觉头昏脑胀，是由于脑血管极度扩张的原因。（ ）
判断题3.粮豆的主要卫生问题是（ ）
多选题A. 霉菌和霉菌毒素的污染~||~农药残留~||~有害毒物的污染~||~仓储害虫~||~其它污染.
4.N－亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和（ ）。
单选题A. 磷酸盐~||~硫酸盐~||~硝酸盐~||~碳酸盐
5.有关胆固醇的叙述，何者错误：
单选题A. 紫外光下，7-脱氢胆固醇可变成为维生素D~||~植物固醇可抑制胆固醇的被吸收~||~香菇中含有麦角固醇（Ergosterol），经紫外光照射后变成可吸收的维生素D~||~饱和脂酸/多不饱和脂酸的比例越高，则血胆固醇也越低
6.中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于（ ）小时内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。
单选题A. 2~||~4~||~6~||~8
7.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）
单选题A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙
8.Menke综合征：
填空题9.水的损失途径主要为何？
单选题A. 粪~||~尿~||~呼吸~||~流汗
10.无渣饮食就是不含膳食纤维的饮食。（ ）
判断题11.孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以生长发育迟缓，认知能力降低为标志的克汀病。（ ）
判断题12.无盐饮食就是膳食中完全没有纳离子。（ ）
判断题13.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（ ）
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
14.泡菜是成酸性食品。（ ）
判断题15.贮存效果最差的维生素是：
单选题A. A~||~D~||~E~||~K
16.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予（ ）
单选题A. 维生素B~||~维生素C~||~维生素B12~||~叶酸
17.奶类除了膳食纤维外能提供营养成分齐全.组成比列适宜，容易消化吸收的营养。（ ）
判断题18.河豚毒素主要存在于肝脏和卵巢，只要小心去除其内脏和卵巢，就可食用。（ ）
判断题19.食品的污染按其性质可分为生物性污染、（ ）和物理性污染。
单选题A. 、细菌污染~||~食品添加剂污染~||~化学性污染~||~有毒重金属污染
20.适宜摄入量相当于传统使用的RDA。（ ）
判断题
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