证券从业资格

1.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相恶、相反两种。（）

判断题

2.维生素A原：

填空题

3.下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：（）

单选题

A. 豆腐~||~豆薣~||~豆芽~||~豆浆

4.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）

单选题

A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类

5.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（）

判断题

6.五脏共同的生理特点是化生和贮藏精气，故称“藏而不泻”。（）

判断题

7.在各种营养素中，妊娠期间（）增加的值较高。

单选题

A. 叶酸、能量、维生素C~||~叶酸、铁、维生素B1~||~叶酸、铁、维生素D~||~能量、叶酸、铁

8.1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断新标准（）

多选题

A. 糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmol/L(200mg/dl)~||~空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于7.0mmol/L(126mg/dl)~||~空腹血浆葡萄糖(FPG)水平大于或等于9.0mmol/L(186mg/dl)~||~OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmol/L(200mg/dl)~||~糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于7.0mmol/L(126mg/dl)

9.常见的营养评价方法有（）

多选题

A. 体格测量~||~实验室检查~||~膳食调查法~||~化学分析法~||~以上都是

10.胃肠内营养：

填空题

11.甘味食品具有的作用是（）

单选题

A. 活血~||~燥湿~||~补虚~||~软坚

12.食品强化的主要原则是什么？

填空题

13.要素膳：

填空题

14.防治高血压的膳食有哪些原则？

填空题

15.下列关于反式脂肪酸的叙述正确的是

多选题

A. 不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的~||~反式脂肪酸加氢后变为比较饱和的固体~||~反式脂肪酸的性质和动物脂肪相似~||~反式脂肪酸是优于动物脂肪的一种优质脂肪酸~||~人造黄油是反式脂肪酸

16.胃蛋白（pepsin）可断裂那一种氨基酸接合之胜肽键：

单选题

A. 色氨酸~||~芳香族氨基酸~||~离氨酸~||~酪氨酸

17.维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素（）

多选题

A. 维生素A~||~维生素D~||~维生素B1~||~维生素E

18.属于微量元素的是（）

单选题

A. 铁~||~钙~||~钠~||~钾

19.Vit B6是：

单选题

A. 蛋白质~||~脂肪~||~醣类~||~以上皆非所需

20.脾气主升，是指脾有将其吸收的水谷精微物质上输于心肺，以营养全身的功能。（）

判断题