首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
2.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）
单选题A. 40%以下~||~40～54%~||~55～70%~||~70%以上
3.微量元素锌被称为生命的电火花！是我国科学家宋应星发现,它来源于（ ）
多选题A. 粮谷类~||~动物肝脏类~||~蔬菜类~||~海产品类~||~水果类
4.细菌性食物中毒发病机制可分为（ ）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。
单选题A. 干型、湿型、混合型~||~细胞型、毒素型、混合型~||~毒素型、感染型、混合型~||~致病型、非致病型、混合型
5.患了糖尿病不管轻重都必须严格控制饮食。（ ）
判断题6.脾主运化水谷精微，是指脾对饮食物消化吸收，并将营养物质转输到周身作用。（ ）
判断题7.具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是（ ）
单选题A. 钙~||~铁~||~硒~||~碘
8.骨质疏松主要表现是骨吸收增加。（ ）
判断题9.食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（ ）
判断题10.基础代谢
填空题11.VitB2最怕的是：
单选题A. 光~||~热~||~酸~||~以上皆非
12.疾病营养学的研究对象只是病人。（ ）
判断题13.血中的葡萄糖是大脑唯一能利用的能源。（ ）
判断题14.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有（ ）
多选题A. 水肿型~||~X形腿型~||~O形腿型~||~消瘦型~||~亚健康型
15.一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。（ ）
判断题16.除了豆类，动物性蛋白质的营养价值肯定比植物性的高。（ ）
判断题17.以下（ ）是属于食物中毒。
单选题A. 吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎~||~含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐~||~吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状~||~吃含镉食品引起的慢性肝癌
18.霉菌产毒的特点是（ ）、产毒能力可变和易变性、产毒需要一定的繁殖条件。
单选题A. 具有专一性~||~不具有专一性~||~具有选择性~||~不具有选择性
19.（ ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
单选题A. 口腔~||~食道~||~胃~||~小肠
20.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。（ ）
判断题
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