首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.机体生理需要，体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸，其中最重要的必需脂肪酸是（ ）
多选题A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~亚麻酸
2.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）
单选题A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳
3.下面哪种人处于负氮平衡?
单选题A. 正常成年人~||~青少年~||~烧伤病人~||~孕妇
4.与Vit D有关的性腺激素为：
单选题A. 动情素~||~催产素~||~胎衣激性腺素~||~黄体酯酮
5.青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。（ ）
判断题6.组成低聚糖的单糖分子数为（ ）
单选题A. 1～2个~||~3～8个~||~11～15个~||~16～20个
7.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）
单选题A. 锌~||~铬~||~硒~||~钙
8.甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂（ ）
判断题9.糖尿病饮食要恒定，是否是就是每天吃相同的事物（ ）
判断题10.微量营养素：
填空题11.患了糖尿病不管轻重都必须严格控制饮食。（ ）
判断题12.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（ ）。
单选题A. 正常范围~||~中度消瘦~||~轻度消瘦~||~肥胖
13.孕妇营养有何特点？
填空题14.人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。（ ）
判断题15.食物中毒人与人（ ）引起直接传染。
单选题A. 不会~||~会~||~一般情况下不会，特殊情况下会~||~一般情况下会，特殊情况下不会
16.为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（）
单选题A. 铜的摄入量应高于成年人~||~碘的摄入量应高于成年人~||~铁的摄入量应高于成年人~||~钙的摄入量应高于成年人
17.可溶性纤维：
填空题18.微量营养素
填空题19.下列器官哪一个与调节酸碱平衡无关？
单选题A. 肺~||~心脏~||~肾~||~胰
20.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（ ）
单选题A. 含量较低~||~营养价值很低~||~人体吸收率较高~||~主要存在于蛋清中~||~以上都不正确
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