首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.血红蛋白属于：（ ）
单选题A. 简单蛋白~||~结合蛋白~||~硬蛋白~||~非活性蛋白
2.学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（ ）。
单选题A. 曝饮曝食~||~饮食不定时~||~零食过少~||~饮食无规律、偏食、零食过多
3.采用物理方法进行食品保藏的方法有（ ）
多选题A. 高压保藏~||~腌制保藏~||~冷冻保藏~||~烟熏保藏~||~辐照保藏
4.ATP中含有的矿物质元素为：
单选题A. 磷~||~硫~||~碘~||~锌
5.必需脂肪酸：
填空题6.食品的微生物污染，一方面降低了（ ），另一方面对食用者造成危害。
单选题A. 食品价格~||~食品的卫生质量~||~食品的可食用性~||~食品的外观质量
7.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（ ）方法。
单选题A. 讲授~||~演示~||~以促销为目的赠送保健品~||~参观实验
8.下面哪种氨基酸为半必需氨基酸
单选题A. 亮氨酸~||~赖氨酸~||~蛋氨酸~||~半胱氨酸
9.粮豆的主要卫生问题是（ ）
多选题A. 霉菌和霉菌毒素的污染~||~农药残留~||~有害毒物的污染~||~仓储害虫~||~其它污染.
10.中医所谓“用寒远寒、用热远热”，即使在炎热的夏季，也不要过分贪凉饮冷，以免伤耗体内阳气;即使寒冷的冬季，也不要过食温热食品，以免伤耗体内阴精。（ ）
判断题11.下列物质中属于多糖的是（）
单选题A. 糖元~||~蔗糖~||~麦芽糖~||~葡萄糖
12.不能认为天然色素就一定是纯净无害的。（ ）
判断题13.婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段（ ）
多选题A. 液体食物喂养~||~泥糊状食物喂养~||~母乳喂养~||~混合喂养~||~固体食物喂养
14.膳食调查通常采用下列几种方法（ ）
多选题A. 称量法或称重法~||~查账法~||~饮食史法~||~化学分析法
15.组成低聚糖的单糖分子数为（）
单选题A. 1～2个~||~3～8个~||~11～15个~||~16～20个
16.食品的腐败变质
填空题17.牛奶中的碳水化物是（ ）
单选题A. 麦芽糖~||~蔗糖~||~乳糖~||~葡萄糖
18.在下列榖类中，脂肪含量最高的是（ ）
单选题A. 大米~||~高梁~||~小麦~||~荞麦
19.细菌性食物中毒发病机制可分为（ ）3种，不同中毒机制其临床表现亦不同。
单选题A. 干型、湿型、混合型~||~细胞型、毒素型、混合型~||~毒素型、感染型、混合型~||~致病型、非致病型、混合型
20.水的损失途径主要为何？
单选题A. 粪~||~尿~||~呼吸~||~流汗
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