证券从业资格

1.以下哪项是咸味食品的作用：（）

单选题

A. 滋阴~||~润下~||~收敛~||~利水

2.血的运行是靠多个脏器的共同作用完成的，主要有心气的推动;肺气的辅布;肝气的调节和脾气的统摄。（）

判断题

3.ATP中含有的矿物质元素为：

单选题

A. 磷~||~硫~||~碘~||~锌

4.家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（）

多选题

A. 加水搓洗~||~加碱~||~加盐~||~用高压锅煮饭

5.泌乳量少是母亲营养不良的一个指征。（）

判断题

6.含钾量较多的水果为：

单选题

A. 西瓜~||~桃子~||~香蕉~||~李子

7.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

单选题

A. 讲授~||~演示~||~以促销为目的赠送保健品~||~参观实验

8.控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，（）和制定和执行食品中农药残留限量标准。

单选题

A. 适当选择农药品种~||~减少农药产量~||~安全合理使用农药~||~限制农药销量

9.低盐饮食要求全天供应钠在（）左右

单选题

A. 2000mg~||~500mg~||~1000mg~||~4000mg

10.食品的营养价值取决于（）

单选题

A. 食品的色香味~||~B食品的性质~||~食品的烹调~||~食品营养素的种类\数量及相互比例

11.大肠菌群可作为食品粪便污染、（）的指示菌。

单选题

A. 杂菌~||~酵母菌~||~肠道致病菌~||~霉菌

12.水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？

单选题

A. B1~||~B2~||~B6~||~B12

13.我国第一部食疗专著是：（）

单选题

A. 《神农本草经》~||~《食疗本草》~||~《饮膳正要》~||~《千金要方》

14.学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（）。

单选题

A. 铁、锌、维生素的缺乏~||~蛋白质能量营养不良~||~碘、硒缺乏~||~钙、磷、钾缺乏

15.下列是关于米的叙述，何者错误？请选出一项：

单选题

A. 粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成，其比率是20：80左右~||~糯米的淀粉不含支链淀粉分子，仅由颗粒淀粉构成~||~糙米中含有比较多量的维生素B1，但是米糠层中含量多，而胚乳中含量少~||~米的无机质，钙少而磷多~||~随着米的产地，而有硬质米和软质米的区别，而硬质米的水分含量较软质米少

16.硒的代谢与何矿物质有关？

单选题

A. 磷~||~硫~||~碘~||~镁。

17.人体热能需要的构成因素是

多选题

A. 维持基础代谢~||~体力劳动消耗~||~食物特殊动力作用~||~机体生长发育所需

18.肥胖按发生的原因可分为（）

多选题

A. 遗传性肥胖~||~继发性肥胖~||~单纯性肥胖~||~病理性肥胖

19.适宜摄入量相当于传统使用的RDA。（）

判断题

20.奇恒之腑在功能上似腑，在形态结构上似脏，与一般脏腑不同，故名奇恒之腑。（）

判断题