证券从业资格

1.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）

单选题

A. 含量较低~||~营养价值很低~||~人体吸收率较高~||~主要存在于蛋清中~||~以上都不正确

2.保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。（）

判断题

3.孕妇营养有何特点？

填空题

4.常见的营养评价方法有（）

多选题

A. 体格测量~||~实验室检查~||~膳食调查法~||~化学分析法~||~以上都是

5.Vit B6是：

单选题

A. 蛋白质~||~脂肪~||~醣类~||~以上皆非所需

6.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

单选题

A. 30%~||~40%~||~50%~||~60%

7.下列有关维生素的叙述何者有误？

单选题

A. 有脂溶性与水溶性~||~是一路上无机物所以不能供给能量~||~脂溶性较难排泄所以蓄积造成毒性~||~有一部分身体可以自制

8.下述何者不是B1的良好来源？

单选题

A. 蔬菜~||~胚芽~||~酵母~||~肝脏

9.植物来源胡萝卜素的吸收需：

单选题

A. 胃酸~||~胰泌素~||~胆盐~||~肠液的协助

10.成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。（）

判断题

11.有关微量元素铁，正确的说法是

多选题

A. 食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大~||~食物中的非血红素铁必需在胃酸作用下分解~||~动物性食物中的铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高~||~铁缺乏可以影响神经行为功能~||~铁缺乏可以影响智力发育

12.1999年10月我国糖尿病学会采纳了糖尿病的诊断的新标准（）

多选题

A. 糖尿病症状加任何时间血浆葡萄糖水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)~||~空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于7.0mmoI/L(126mg/dI)~||~空腹血浆葡萄糖（FPG）水平大于或等于9.0mmoI/L(186mg/dI)~||~OGTT实验中2HPG水平大于或等于11.1mmoI/L(200mg/dI)

13.中医所谓“用寒远寒、用热远热”，即使在炎热的夏季，也不要过分贪凉饮冷，以免伤耗体内阳气;即使寒冷的冬季，也不要过食温热食品，以免伤耗体内阴精。（）

判断题

14.（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

单选题

A. 母乳~||~母乳化奶粉~||~全营养乳儿糕~||~营养米糊

15.评价食物蛋白质营养价值，应考虑

单选题

A. 蛋白质含量~||~消化率和利用率~||~必需氨基酸模式~||~以上都包括

16.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）

单选题

A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳

17.我国第一部营养学专著是：（）

单选题

A. 《神农本草经》~||~《食疗本草》~||~《饮膳正要》~||~《千金要方》

18.婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段（）

多选题

A. 液体食物喂养~||~泥糊状食物喂养~||~母乳喂养~||~混合喂养~||~固体食物喂养

19.蓝胞浆素（Ceruloplasmin）中的矿物质元素为：

单选题

A. 锌~||~锰~||~铜~||~锌

20.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。

单选题

A. 食品中的菌数~||~食品中细菌种类~||~食品等级~||~食品清洁状态