证券从业资格

1.下列哪些是正确阐述GI的是（）

多选题

A. GI70与90之间为高GI食物~||~一般而言GI大于70为高GI食物~||~GI55与70之间为中GI食物~||~GI不可能大于100

2.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）

单选题

A. 锌~||~铬~||~.硒~||~钙

3.组成低聚糖的单糖分子数为（）

单选题

A. 1～2个~||~3～8个~||~11～15个~||~16～20个

4.鱼体冷却降至－1℃左右时，一般可保存（）天。

单选题

A. 1－3天~||~3－5天~||~5－14天~||~10－14天

5.减轻体重的最好方式，是增加身体活动量和减少热量摄取。（）

判断题

6.食品腐败变质的鉴定指标有

多选题

A. 感官指标~||~物理指标~||~化学指标~||~微生物指标~||~放射性指标

7.膳食中所有脂肪的摄入量，都与动脉粥硬化的发病率呈正相关。（）

判断题

8.目前确定的必需脂肪酸是（）

单选题

A. 亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、α-亚麻酸~||~亚油酸、花生四烯酸~||~α-亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸

9.食物脂肪的吸收率一般在（）以上。

单选题

A. 95%~||~85%~||~70%~||~80%

10.下列对锌的叙述何者有误？

单选题

A. 植酸的存在影响锌的吸收~||~锌的吸收主要发生于十二指肠~||~锌进入肠黏膜之前需与球蛋白结合~||~锌的吸收与Metailothionine有关

11.维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。（）

判断题

12.微量营养素

填空题

13.维生素D的构造与何者相似？

单选题

A. 血红素~||~胆固醇~||~胰岛素~||~都不是

14.农药污染食品的主要途径有（）

单选题

A. 农药喷洒对农作物的直接污染~||~农作物从污染的环境中吸收农药~||~运输和贮存中混放~||~以上都是

15.不溶性纤维人体不能吸收和利用，因此对人体有益的只是可溶性纤维。（）

判断题

16.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天，中期（　　）克/天，晚期（　　）克/天。

单选题

A. 5，15，20~||~10，15，25~||~无~||~无

17.钙是人体内含量最高的一种无机元素。（）

判断题

18.治疗膳食：

填空题

19.甘味食品具有的作用是（）

单选题

A. 活血~||~燥湿~||~补虚~||~软坚

20.老年人蛋白质营养需要的特点是

多选题

A. 分解代谢大于合成代谢~||~摄入的蛋白质利用率低~||~减少蛋白质摄入量~||~蛋白质占总能量的13%~14%~||~要求大约1/2来自优质蛋白质