证券从业资格

1.老张年50岁，体重60公斤，喝了一瓶重600克含5%酒精成分的啤酒，老张欲代谢此酒精所需之时间为若干？

单选题

A. 4~||~5~||~6~||~8小时

2.营养监测：

填空题

3.关于膳食营养素摄入量标准的说法，哪一项正确?（）

单选题

A. 膳食营养素供给量要略高于营养素生理需要量~||~膳食营养素供给量要和生理需要量相等~||~膳食营养素供给量可略低于营养素生理需要量~||~膳食营养素供给量可根据营养素生理需要量在一定幅度内调整

4.糖尿病患者不能吃甜食。（）

判断题

5.食物交换份中任何食物都可互换。（）

判断题

6.甜味剂是指赋予食品甜味的食品添加剂（）

判断题

7.食物中毒

填空题

8.水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？

单选题

A. B1~||~B2~||~B6~||~B12

9.肝硬化患者的营养治疗原则哪一条是错误的?（）

单选题

A. 要供给充足的热量。~||~由于病人厌油和恶心，因此应给予低脂饮食。~||~主食中，谷类除玉米、高粱等粗粮外均可食用。~||~由于病人可能有轻度腹水，宜低盐饮食。

10.肥胖按发生的原因可分为（）

多选题

A. 遗传性肥胖~||~继发性肥胖~||~单纯性肥胖~||~病理性肥胖

11.大豆主要营养成分特点

多选题

A. 蛋白质含量在30%以上~||~人体必需氨基酸赖氨酸含量丰富~||~富含不饱和脂肪酸~||~含有丰富膳食纤维~||~无论是整粒食用还是加工为豆制品，其中蛋白质都易被人体吸收

12.碳水化合物的主要功能是什么？

填空题

13.肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有:（）

多选题

A. 癌细胞的扩散或转移~||~获得性厌食~||~饭菜口味太咸~||~病人嗅觉及味觉异常~||~心理影响

14.引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。（）

判断题

15.（）可促进钙的吸收和重吸收

单选题

A. 维生素B2~||~维生素D~||~维生素C~||~β胡萝卜素

16.下列维生素何者较耐热：

单选题

A. B2~||~B1~||~叶酸~||~C

17.维生素中需要量最多的是：

单选题

A. E~||~C~||~B6~||~烟碱酸

18.鸡蛋不能生吃的原因有（）

多选题

A. 蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合，阻止铁的吸收~||~易发生沙门氏菌食物中毒~||~蛋白质不易消化吸收~||~口感不好，有蛋腥味~||~老百姓观念不能接受

19.下面那一项不是脂肪的主要生理功能（）

单选题

A. 作为热能的主要来源。~||~供给必需脂肪酸~||~构成组织细胞~||~帮助脂溶性维生素的吸收

20.下列食物含果胶较多的是（）

单选题

A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜