证券从业资格

1.与Vit D有关的性腺激素为：

单选题

A. 动情素~||~催产素~||~胎衣激性腺素~||~黄体酯酮

2.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分

单选题

A. 铁~||~铬~||~钙~||~锰

3.食用油脂卫生评价的指标有（）

单选题

A. 酸价~||~过氧化值~||~游离棉酚~||~以上都对

4.简述营养工作者今后的任务

填空题

5.食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（）

多选题

A. 感官~||~物理~||~化学~||~微生物

6.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。

单选题

A. 10－15~||~15－18~||~18－25~||~30

7.结核病人易发生营养不良的原因主要是:（）

多选题

A. 病情加重~||~消耗增加~||~分解代谢加快~||~吸收障碍~||~以上都是

8.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）

单选题

A. 牛乳的乳糖含量低于母乳~||~牛乳的钙含量低于母乳~||~牛乳的酪蛋白含量低于母乳~||~牛乳的脂肪含量低于母乳

9.成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。（）

判断题

10.快餐饭盒的污染成分主要是聚苯乙烯（PS）.（）

判断题

11.若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物。（）

判断题

12.食源性疾病的病原物可概括为

多选题

A. 寄生虫~||~生物性病源物~||~化学性病原物~||~物理性病原物~||~放射性病原物

13.学龄儿童的营养特点有哪些？

填空题

14.中国居民平衡膳食宝塔是基于中国居民目前膳食的平均数而确定的。（）

判断题

15.有关微量元素硒，不正确的说法是（）

单选题

A. 硒是SOD的主要组成成分~||~克山病与缺硒有关~||~硒具有防癌作用~||~硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等

16.食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。

单选题

A. 货架时间~||~加工方式~||~微生物~||~食品性质

17.控制体内水分与滞留的激素为：

单选题

A. 抗利尿素（ADH）~||~ACTH~||~增升糖素~||~胰岛素

18.具有推动人体生长发育，温煦和激发各脏腑组织功能的气是以下哪种?（）

单选题

A. 元气~||~卫气~||~宗气~||~营气

19.实际体重在理想体重±10%内为（）。

单选题

A. 正常范围~||~超重或瘦弱~||~肥胖或肥瘦弱~||~无法判断

20.酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。

单选题

A. 高温巴氏消毒法（85－90℃）~||~低温巴氏消毒法（65℃）~||~超高温消毒法（120－135℃）~||~高温消毒法（100℃）