证券从业资格

1.评价食物蛋白质营养价值的公式?00表示的是（）

单选题

A. 蛋白质的消化率~||~蛋白质的功效比值~||~蛋白质的净利用率~||~蛋白质的生物价

2.葡萄糖是人体空腹时唯一游离存在的六碳糖。（）

判断题

3.婴幼儿喂养的类型分为（）

多选题

A. 牛乳喂养~||~母乳喂养~||~人工喂养~||~混合喂养

4.有关脂肪酸败的叙述，下列何者错误：

单选题

A. 鱼油含维生素E，故不易酸败~||~饱和脂酸在空气中比较稳定~||~低温、阴暗加入抗氧化剂较不易酸败~||~加入BHA，BHT做为人工合成的抗氧化剂

5.肥胖按发生的原因可分为（）

多选题

A. 遗传性肥胖~||~继发性肥胖~||~单纯性肥胖~||~病理性肥胖

6.血的运行是靠多个脏器的共同作用完成的，主要有心气的推动;肺气的辅布;肝气的调节和脾气的统摄。（）

判断题

7.糖尿病饮食要恒定，是否是就是每天吃相同的事物（）

判断题

8.高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（）

判断题

9.膳食计算软件是（）。

单选题

A. 不可选择的~||~只能指定使用的~||~不可更改的~||~可选择和可根据发展情况适时修改的。

10.饮食调补学主要包括食养、食疗、食忌、食节四方面的内容。（）

判断题

11.水溶性维生素的共同特点为（）

单选题

A. 一般有前体物~||~不易吸收~||~会积蓄中毒~||~宜每日供给~||~以上都是

12.药膳配制原则中的"五味"指:（）

多选题

A. 辛，酸，甘，苦，咸~||~酸，甜，苦，辣，咸~||~咸，酸，苦，辛，甘~||~苦，辣，酸，甜，涩~||~酸，苦，辛，甘，涩

13.人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）

单选题

A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低~||~转酮醇酶活力及TPP效应均增高~||~转酮醇酶活力降低，TPP效应增高~||~转酮醇酶活力增高，TPP效应降低

14.中国居民平衡膳食宝塔分为（）层

单选题

A. 3~||~4~||~5~||~6

15.硒的代谢与何矿物质有关？

单选题

A. 磷~||~硫~||~碘~||~镁。

16.肺脾肾三脏在水液代谢方面的功能肺分别是：肺主运化水湿、脾主通调水道，肾主水液代谢。三脏之中，肾的作用最关键。（）

判断题

17.适宜摄入量相当于传统使用的RDA。（）

判断题

18.国家对生猪实行（）和统一纳税、分别经营的制度。

单选题

A. 定点屠宰~||~集中检疫~||~定点屠宰和集中检疫~||~分散检疫

19.在中医学中：气，指脏腑功能，属阳。如心气、脾气等;而血，是营养物质，属阴。（）

判断题

20.功能铁：

填空题