证券从业资格

1.食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是（）

单选题

A. 大豆蛋白质~||~鸡蛋蛋白质~||~鱼类蛋白质~||~谷类蛋白质

2.低盐饮食要求全天供应钠在（）左右

单选题

A. 2000mg~||~500mg~||~1000mg~||~4000mg

3.脏腑古称藏象”，包括五脏、六腑和奇恒之腑三部分内容。（）

判断题

4.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。

单选题

A. 1－2倍~||~1/3－1/2倍~||~10倍以下~||~1/2－1倍

5.下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠？

单选题

A. 乳品~||~肉品~||~水果~||~面类

6.控制体内水分与滞留的激素为：

单选题

A. 抗利尿素（ADH）~||~ACTH~||~增升糖素~||~胰岛素

7.一般而言：凡是温热的、活动的、上升的、外在的、功能的均属“阳”的范畴。（）

判断题

8.所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。（）

判断题

9.植物多糖的主要生理功能

多选题

A. 调节免疫功能~||~抑制肿瘤~||~抗疲劳~||~降血压~||~具有还原性

10.下面既属于六腑又属于奇恒之腑的脏器是：（）

单选题

A. 胃~||~小肠~||~胆~||~膀胱

11.中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期（）克/天，中期（　　）克/天，晚期（　　）克/天。

单选题

A. 5，15，20~||~10，15，25~||~无~||~无

12.机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是（）

多选题

A. 亚油酸~||~亮氨酸~||~花生四烯酸~||~组氨酸~||~亚麻酸

13.社区营养的主要内容有哪些?

填空题

14.疾病营养学的研究对象只是病人。（）

判断题

15.食物脂肪的吸收率一般在（）以上。

单选题

A. 95%~||~85%~||~70%~||~80%

16.人体维生素B1缺乏时，红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（）

单选题

A. 转酮醇酶活力及TPP效应均降低~||~转酮醇酶活力及TPP效应均增高~||~转酮醇酶活力降低，TPP效应增高~||~转酮醇酶活力增高，TPP效应降低

17.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）

单选题

A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%

18.因为蔬菜类食品热能低、含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。（）

判断题

19.多糖和单糖、双糖在营养上的意义有何区别？

填空题

20.下列对锌的叙述何者有误？

单选题

A. 植酸的存在影响锌的吸收~||~锌的吸收主要发生于十二指肠~||~锌进入肠黏膜之前需与球蛋白结合~||~锌的吸收与Metailothionine有关