首页>题库>高级公共营养师(国家一级)
1.成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）
单选题A. 5%~||~10%~||~15%~||~20%
2.引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。（ ）
判断题3.凡是消化道正常的患者均可食用普通饮食。（ ）
判断题4.膳食调查的主要方法是什么？
填空题5.评价食物蛋白质营养价值，应考虑（ ）
单选题A. 蛋白质含量~||~消化率和利用率~||~比需氨基酸模式~||~以上都包括
6.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（ ）
单选题A. 维生素A~||~β胡萝卜素~||~烟酸~||~维生素C
7.VitB2最怕的是：
单选题A. 光~||~热~||~酸~||~以上皆非
8.食品的腐败变质
填空题9.膳食纤维
填空题10.胆汗的主要生理作用
多选题A. 无~||~激活胰脂肪酶原~||~乳化脂肪~||~无
11.性质温热的食品具有：温中散寒、补阳益气的作用。（ ）
判断题12.海鲜类食物属于（ ）
单选题A. 温冷类~||~生冷类~||~油腻类~||~发物类
13.新生儿维生素K缺乏的原因是
多选题A. 母乳中维生素K含量低~||~新生儿对VK的需要量大~||~初乳中含有抑制VK吸收的物质~||~新生儿胃肠功能不全~||~新生儿缺乏户外活动
14.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相畏、相杀两种。（ ）
判断题15.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。（ ）
判断题16.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）
单选题A. 蛋类~||~谷类~||~豆类~||~肉类
17.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜。
单选题A. 1－2倍~||~1/3－1/2倍~||~10倍以下~||~1/2－1倍
18.治疗膳食：
填空题19.家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（ ）
多选题A. 加水搓洗~||~加碱~||~加盐~||~加醋~||~用高压锅煮饭
20.下列何者矿物质与碳水化合物代谢有关？
单选题A. 铁~||~铬~||~钠~||~碘
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