证券从业资格

1.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。

单选题

A. Hg、Ge、Cu、Mo~||~Hg、Gd、Pb、As~||~Hg、Gd、Mn、Zn~||~Hg、Pb、As、Cu

2.细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于（）

单选题

A. 夏季食物易受污染~||~气温较高，微生物易于生长繁殖~||~人口流动性大~||~生熟交叉污染

3.药膳配制原则中的"五味"指:（）

多选题

A. 辛，酸，甘，苦，咸~||~酸，甜，苦，辣，咸~||~咸，酸，苦，辛，甘~||~苦，辣，酸，甜，涩~||~酸，苦，辛，甘，涩

4.维生素D的构造与何者相似？

单选题

A. 血红素~||~胆固醇~||~胰岛素~||~都不是

5.（）是营养指导师常用的专业工具。

单选题

A. 膳食计算软件~||~最新版食物成分表~||~计算器~||~A＋B＋C

6.母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

单选题

A. 钙、磷、钠~||~乳糖~||~脂肪~||~维生素D

7.肥胖按发生的原因可分为（）

多选题

A. 遗传性肥胖~||~继发性肥胖~||~单纯性肥胖~||~苹果形~||~鸭梨形

8.中风经常是高血压第一个症状，心脏病发作也经常是高胆固醇血症第一个症状。（）

判断题

9.何者不含硫？

单选题

A. 胱氨酸~||~甲硫氨酸~||~酥氨酸~||~以上皆非

10.膳食调查的主要方法是什么？

填空题

11.牛奶中阻碍锌吸收的蛋白质主要是：

单选题

A. 乳白蛋白~||~乳球蛋白~||~酪蛋白~||~以上皆非

12.婴幼儿喂养主要会经历哪几个阶段（）

多选题

A. 液体食物喂养~||~泥糊状食物喂养~||~母乳喂养~||~混合喂养~||~固体食物喂养

13.老张年50岁，体重60公斤，喝了一瓶重600克含5%酒精成分的啤酒，老张欲代谢此酒精所需之时间为若干？

单选题

A. 4~||~5~||~6~||~8小时

14.与氮平衡计算相关的数据是

多选题

A. 摄入氮的含量~||~排出氮的含量~||~尿氮的含量~||~粪氮的含量~||~皮肤氮的含量

15.少吃一两餐，是减少热量摄取的最好方式。（）

判断题

16.老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（）。

单选题

A. 体成分改变~||~氧化损伤加重~||~体成分改变及氧化损伤加重~||~肌肉萎缩

17.寒凉食物多具有清热、泻火及养阴作用，但阳热体质的人不宜多食。（）

判断题

18.膳食计算软件是（）。

单选题

A. 不可选择的~||~只能指定使用的~||~不可更改的~||~可选择和可根据发展情况适时修改的。

19.胆汗的主要生理作用

多选题

A. 无~||~激活胰脂肪酶原~||~乳化脂肪~||~无

20.保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。（）

判断题