证券从业资格

1.在下列榖类中，脂肪含量最高的是（）

单选题

A. 大米~||~高梁~||~小麦~||~荞麦

2.胃有以下主要功能，但不包括：（）。

单选题

A. 消化吸收蛋白质等大分子物质~||~储存食物~||~将食物与胃液混合形成食糜~||~分泌可消化食物的胃液

3.下面哪条是碳水化合物独特的生理功能

单选题

A. 供给热能~||~构成机体组织成分~||~是维持神经系统正常活动不可缺少的物质~||~抗生酮作用

4.食品腐败变质的原因主要有（）

多选题

A. 环境因素~||~存放时间太长~||~微生物作用~||~食品本身的组成和性质

5.如何从数量上评价蛋白质的营养价值？

填空题

6.社区营养的主要内容有哪些?

填空题

7.烹调蔬菜时，加醋可减少维生素B、C的损失。（）

判断题

8.老年人的能量需要和年轻时是一样的。（）

判断题

9.双糖：

填空题

10.两种食物同用，一种食物的功效能被另一种食物降低的配伍关系是:（）

单选题

A. 相使~||~相反~||~相畏~||~相恶

11.血浆和体液中的钙存在几种形式：（）

多选题

A. 蛋白结合钙~||~扩散性钙~||~离子钙~||~碳酸钙

12.维生素：

填空题

13.影响钙吸收的不利因素有（）

多选题

A. 草酸~||~植酸~||~磷酸盐~||~醋酸

14.评价食物蛋白质营养价值的公式?00表示的是（）

单选题

A. 蛋白质的消化率~||~蛋白质的功效比值~||~蛋白质的净利用率~||~蛋白质的生物价

15.下列何种矿物质有助于血红素的形成？

单选题

A. 碘~||~铜~||~钙~||~钠

16.在相对湿度为90%以上时，主要适合（）繁殖。

单选题

A. 湿生性霉菌~||~中生性霉菌~||~干生性霉菌~||~各种霉菌

17.出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生是时的3倍，出生到1周岁称为（）期。

单选题

A. 新生儿~||~婴儿~||~婴幼儿~||~乳儿

18.在中医学中：气，指脏腑功能，属阳。如心气、脾气等;而血，是营养物质，属阴。（）

判断题

19.展开社区老年养生膳食大讨论，属于健康教育的哪条原则（）

多选题

A. 科学性~||~启发性~||~规律性~||~灵活性

20.膳食致癌的可能机制有

多选题

A. 膳食中缺乏抗癌成分~||~不良膳食习惯~||~膳食中含致癌物或其直接前体~||~膳食促进内源性致癌物产生~||~其代谢改变组织对致癌物易感性