证券从业资格

1.能降低某些食物毒性或副作用的配伍关系有相畏、相杀两种。（）

判断题

2.低盐饮食要求全天供应钠在（）左右

单选题

A. 2000mg~||~500mg~||~1000mg~||~4000mg

3.若想减轻体重，不妨多摄取含淀粉和纤维多的食物。（）

判断题

4.药膳配制原则中的“四气”指：（）

单选题

A. 寒、热、温、凉~||~君、臣、佐、使~||~阴、阳、表、里~||~温、热、虚、实

5.ω-6脂肪酸：

填空题

6.常见的营养评价方法有（）

多选题

A. 体格测量~||~实验室检查~||~膳食调查法~||~化学分析法~||~以上都是

7.孤腑是指下列哪种脏器：（）

单选题

A. 胃~||~大肠~||~三焦~||~膀胱

8.饮食调补学主要包括食养、食疗、食忌、食节四方面的内容。（）

判断题

9.有利于非血红素铁吸收的是（）

单选题

A. 维生素C~||~钙~||~草酸~||~膳食纤维

10.在中医学中：气，指脏腑功能，属阳。如心气、脾气等;而血，是营养物质，属阴。（）

判断题

11.下列食物含果胶较多的是（）

单选题

A. 面粉~||~黄豆~||~香蕉~||~黄瓜

12.母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA（二十二碳六烯酸）。（）

判断题

13.垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（）这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。

单选题

A. 回落~||~持续升高~||~轻微升高~||~保持不变。

14.植物性食物中铁吸收率都较动物性食物为低。（）

判断题

15.大豆主要营养成分特点

多选题

A. 蛋白质含量在30%以上~||~人体必需氨基酸赖氨酸含量丰富~||~富含不饱和脂肪酸~||~含有丰富膳食纤维~||~无论是整粒食用还是加工为豆制品，其中蛋白质都易被人体吸收

16.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。

单选题

A. 食品中的菌数~||~食品中细菌种类~||~食品等级~||~食品清洁状态

17.婴幼儿常见营养性缺乏病有哪些?

填空题

18.乳糖属于：（）

单选题

A. 单糖~||~双糖~||~低聚糖~||~多糖

19.下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：（）

单选题

A. 豆腐~||~豆薣~||~豆芽~||~豆浆

20.（）第八届全国人大常务委员会第十六次会议通过了«中华人民共和国食品卫生法»，并于当日起实行。

单选题

A. 1983.7.1~||~1995.7.1~||~1995.10.30~||~2000.10.15