证券从业资格

1.中国居民平衡膳食宝塔分为（）层

单选题

A. 3~||~4~||~5~||~6

2.学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12％由蛋白质供给。（）

判断题

3.某种食物的含氮量为4克，那该种食物中的蛋白质含量为（）克。

单选题

A. 4~||~25~||~75~||~64

4.食物中含氮量占蛋白质的（），由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

单选题

A. 10%~||~14%~||~12%~||~16%

5.胆有生成、贮藏和排泄胆汁，以助脾胃消化的功能。（）

判断题

6.老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（）。

单选题

A. 10－15%~||~15－20%~||~20－25%~||~25－30%

7.何者不含硫？

单选题

A. 胱氨酸~||~甲硫氨酸~||~酥氨酸~||~以上皆非

8.含钾量较多的水果为：

单选题

A. 西瓜~||~桃子~||~香蕉~||~李子

9.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有（）

多选题

A. 水肿型~||~X形腿型~||~O形腿型~||~消瘦型~||~亚健康型

10.饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括:（）

多选题

A. 胃酸对胃黏膜的腐蛀因素~||~物理性损伤因素~||~化学性损伤因素~||~生物性损伤因素~||~以上均包括

11.肉类是属于：

单选题

A. 酸性灰饮食~||~碱性灰饮食~||~中性~||~以上皆非

12.下列____属于中国居民膳食指南的主要内容

多选题

A. 食物多样谷类为主~||~多吃蔬菜水果和薯类~||~每天饮水1200ml~||~吃清淡少盐的膳食~||~食用丰富的蛋白质

13.钙是人体内含量最高的一种无机元素。（）

判断题

14.无盐饮食就是膳食中完全没有钠离子。（）

判断题

15.心主血脉，是指心有推动血液在脉管中运行而不溢出脉外的作用。（）

判断题

16.膳食纤维的生理作用有（）

单选题

A. 预防便秘~||~降低血清胆固醇~||~调节血糖~||~以上都对

17.牛奶中阻碍锌吸收的蛋白质主要是：

单选题

A. 乳白蛋白~||~乳球蛋白~||~酪蛋白~||~以上皆非

18.膳食调查通常采用下列几种方法（）

多选题

A. 称量法或称重法~||~查账法~||~饮食史法~||~化学分析法

19.霉菌的产毒和繁殖的最适温度为（）。

单选题

A. 20－24℃~||~25－30℃~||~30－35℃~||~35－40℃

20.少吃一两餐，是减少热量摄取的最好方式。（）

判断题