1.伤口化脓者接触食品容易引起什么食物中毒？

2.花色热菜的形象是指运用艺术原理，模仿自然界的（），力求神似。

3.菱形、椭圆形、风尾形、牛角形、柳叶形都属于不规则几何形体组合造型。

4.僵直的畜禽肌肉组织的基本特点是（）。

5.明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内，再搁铁架上反复烤制。

6.京葱扒鸭扣入盘中前需要经过的工序包括（）。

7.下列原料中，制作家常海参时必需的辅料有（）。

8.人工色素由于含有毒性，受到禁用或限用。苋菜红的最大允许使用量为每公斤原料（）克。

9.湖南腊肉采用烟熏的方法，其目地主要是（）。

10.豆角制作应（），熟食凉菜要当餐食用。

11.我国人民的饮食习惯，一般一日三餐比较合适。

12.忽思慧是蒙古族人，元朝廷祐年间任饮膳太医，掌管宫廷饮膳事宜。

13.非味感受器也能感受其味感的是（）味。

14.以下干货组合中，（）的组合涨发方法相同。

15.同一种淀粉，浓度越大，透明性越差;浓度越小，透明性越好。

16.花色热菜必须将观赏效果放在首位。

17.秋叶鸽蛋的成型组配方法属于酿的方法。

18.下列内容符合干贝涨发加工的选项是（）。

19.加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失。（）

20.梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一条条平行的刀纹,再顶刀切成片,即成梳子状.