1.萝卜和木耳同时食用会得皮炎。

2.整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的整鱼出骨刀。

3.用气器具在使用时（），防止火焰异常熄灭，造成天然气泄漏事故。

4.畜肉组织中的蛋白质平均含量为（）。

5.豆浆和鸡蛋可以同时食用。

6.什么叫走红？

7.体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用（）的方法。

8.筵席(名词解释)

9.刀工的作用是什么？

10.制作樟茶鸭子的工序较多，但调味工序是在油炸前的蒸制时添加调味料完成的。

11.制作盐焗鸭时，为了使鸡上色，可以在腌制时涂抹酱油，但不能在（）中涂抹酱油。

12.锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行（）处理。

13.实用、便利性原则的内涵

14.兔肉和芹菜同时食用会脱发。

15.鳜鱼鳞细小，背鳍分两部分，前部有12根硬刺。

16.活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底;肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同的原材料进行（），防止污染。

17.制汤的最佳料水比在（）左右。

18.以下做法中，（）不能起到预防细菌性食物中毒的作用。

19.我国鲁西黄牛的自然分布主要集中在（）。

20.割伤主要是由于使用刀具和电动设备不当引起。