1.贮存食品应做到哪四防？

2.《本草纲目》除了是一部著名的医药书籍外，还是一部关于（）方面的权威著作。

3.木耳按季节可分为春耳、秋耳、（）三种

4.有些有机酸会与金属离子结合，形成难溶性的盐或化合物，因些必须除去。下列有机酸中除（）除的有机酸。

5.下列选项中有错误的是（）。

6.忽思慧是蒙古族人，元朝廷祐年间任饮膳太医，掌管宫廷饮膳事宜。

7.水煮牛肉的烹饪方法是（）。

8.响螺的初步加工方法是手执螺尾，敲破外壳，取出螺肉，去掉螺厣，用（）刷洗去黏液和黑衣，挖去螺肠，洗净。

9.秋叶鸽蛋的成型组配方法属于酿的方法。

10.姹紫嫣红冷拼属于花卉类和禽鸟类的组合，一般代表春天。

11.猪后退皮及背皮（），涨发性好，质量最好

12.菌类原料一定要烫透或煮透后再食用，这样可以使原料（）。

13.冷拼作品可以通过图案的形式表现出来，也可以通过（）的表式表现出来。

14.菜肴的烧制方法有白烧、红烧、干烧三种。

15.烹的作用之一是（）。

16.成年人缺乏碘，会皮肤干燥，毛发脱落，性情失常，甲状腺肿大。

17.调配酸辣味时，如果胡椒粉投放过多，不仅味道会很辣，而且食用后易产生头疼的不适症状。

18.味的感觉是由（）刺激舌的表面而引起的。

19.冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是（）。

20.下列内容符合干贝涨发加工的选项是（）。