1.鸡肉和芝麻同时食用严重会死亡。

2.使用杀虫剂进行除虫灭害，应由（）按照规定的使用方法进行;使用时（）污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

3.厨房废弃物盛放容器必须（），外观清洁;并且（）清理。

4.烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。

5.鱼虾类原料的营养特色有（）。

6.动物内脏营养十分丰富，日常饮食中应该经常食用。

7.毛肚火锅的毛肚在加热前要进行（）处理。

8.形成汤色不同的原因主要是（）和油脂。

9.三丝敲鱼在敲制后要放入沸水锅中氽熟，其目的是便于（）。

10.穿的方法可以适应的烹调方法有（）。

11.随着年龄的增长，人们对酸味的感觉下降，对鲜味的感觉上升。

12.整鸽出骨的步骤和刀法与整鸡出骨相比（）。

13.物理味觉感受到的味知觉是（）。

14.构成骨骼肌的基本单位是（）。

15.鸵鸟的人工饲养周期是（）。

16.炖菜一般不需要挂糊、色芡、过油，否则会影响汤汁。

17.烹调中用的鸽子大多采用活杀，活杀的方法有摔死、闷死。

18.将鲜活原料由毛料形态变为（）的加工过程称为鲜活原料的初步加工。

19.麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长,（）宽的片,从中间顺长划一条九分长的刀口,再在这条刀口的两侧顺长各划一条2厘米长的刀口,然后将其一端从长刀口中穿过来,拉紧,即成麻花状.

20.在牛柳汁中起确定咸味作用的是（）。