1.姹紫嫣红属于（）类的冷拼。

2.从季节的因素考虑，（）图案适合季冷拼的构图。

3.洗涤品质较好的火腿时可直接采用（）。

4.勺法的种类有哪些？

5.儿童对甜味的敏感度是成人的（）倍。

6.在中国城市、乡村、南方或北方流传着许多民间传统饮食习俗，它深深地影响着中华子孙的日常生活，如（）的风俗。

7.芹菜和鸡肉同时食用不会伤元气。

8.色彩搭配不当会影响作品的主次布局效果。

9.花色菜肴的工艺要求不包括（）。

10.蜂乳属于（）色调料。

11.直刀劈是左手举刀,对准要劈开的原料,用力劈断.

12.汤是制作菜肴的重要辅助原料，在制汤时应注意哪些事项？

13.熏实际上是蒸和（）两种烹饪方法的结合。

14.整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和成品主方便食用等作用。

15.食品卫生法中对食品、食品添加剂、食品容器、食品包装物、食品工用具和设备的卫生均提出了要求。

16.加工乌贼时，应该保留（）。

17.海带和猪血同时吃会便秘。

18.保鲜剂有防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂、（）。

19.《饮膳正要》全书分为三大部分，其一是饮食经验和理论知识，其二是宫廷保健食谱，其三是烹饪调料的知识。

20.有种脆浆的起发，是由于脆浆里的酵母菌在繁殖中生成大量的二氧化碳而使脆浆起发的。