1.牛肉和竹笋同时食用不会引起中毒。

2.有种脆浆的起发，是由于脆浆里的酵母菌在繁殖中生成大量的二氧化碳而使脆浆起发的。

3.粉碎机不可在高温、高湿或在有易燃、易爆气体环境下使用。

4.施工现场三级安全教育为：①、（）②、（）③、（）。

5.下列物质中能够强化羰氨反应的选项是（）。

6.下列原料中适合制作茸泥的是（）。

7.动物体内的糖元主要分布在（）。

8.清炖鸡孚中选用的鸡肉部位是（）。

9.穿的手法一般需要将原料进行（）处理。

10.菜肴勾芡后，淀粉中的谷胱甘肽可保护维生素C。

11.马铃薯发芽部位有秋水仙碱，加工时应去除干净。

12.盐煽菜品时，原料要进行（）处理。

13.洋葱和蜂蜜同食会伤眼睛，引起眼睛不适，严重会失明。

14.造成蔬菜中维生素发生沥滤流失的环节是（）。

15.干制海参最适合清水煮焖或甲醛火碱水溶液浸泡涨发加工。

16.贮存食品应做到哪四防？

17.馅的种类如按原料分类一般为生馅和熟馅两类

18.软体类动物有（）、牡蛎、贻贝、蚶子、蛏、文蛤、西施舌等

19.酥炸金钱虾盒的质量要求是色泽金黄，甘香酥脆，表面（）。

20.下列元素在人体中含量最少的是（）。